鸽子汤有什么好处：1、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。民间称鸽子为\”甜血动物\”，贫血的人食用后有助于恢复健康 。
2、乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收 。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅 。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复 。
3、鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老 。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增 。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用 。
鸽子烧汤要淖水吗炖鸽子汤是不需要先给鸽子焯水的，只需要在水开后适当把汤面那层浮沫去掉就行，这样才能保证鸽子汤的鲜美和营养 。
炖鹆子汤小技巧：
1、炖鸽子汤，乳鸽是首选，即是指那种孵出不久的小鸽子 。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分 。
2、乳鸽要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳 。乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气 。
3、鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，一般市场上都是有鸽子卖的 。
鸽子汤需要焯水嘛1 炖鸽子汤需要焯水吗
建议焯水 。
因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫 。
而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了 。
汤
2 炖鸽子焯水多久
一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉 。
鸽子肉焯水，一定要要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中 。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了 。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始炖汤啦 。
焯水小建议：
1.焯水包括冷水锅和热水锅，一般原则是蔬菜类热水下锅焯水，而肉类采用冷水下锅焯水 。
2.焯水时，锅内的水了；量不与过多，以刚好淹没食材为度 。
3.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的 。
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