这主要是因为：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸 ， 它能与体内的铅结合 ， 形成水溶性化合物 ， 经肾脏排出体外 ， 从而降低铅在血液中的浓度 。
5酸奶有助降低胆固醇酸奶中还含有降低胆固醇的羟甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、钙等物质 ， 长期饮用酸奶可以使机体中的胆固醇明显降低 。
6酸奶富含多种维生素【酸奶的好处及吃法 酸奶补钙更易吸收】酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外 ， 在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素 ， 如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等 。
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