![冷鲜肉好还是鲜肉好](http://pic.yunnanlong.com/220929/0Q40aG3-0.jpg)
双汇冷鲜肉和新鲜肉哪个好【冷鲜肉好还是鲜肉好】冷鲜肉 。
首先从口感上来说,冷鲜肉和新鲜肉并不会在风味上产生太大的差别,因为冷鲜肉在第一时间就进行了降温处理,所以在口感一般能够保持之前的新鲜度 。
从食品安全上说,新鲜肉一般从加工到最后的贩卖,都不会怎么进行处理和包装,所以可能会有被污染的安全隐患,而冷鲜肉最开始就是无菌加工,在运输和销售的过程中也采用了冷却排酸技术,所以是比较安全的 。
吃新鲜肉好还是冻肉好新鲜猪肉最好冷冻后再吃,即吃冰冻猪肉好,原因有以下几点:1、更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时 。2、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美 。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜 。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质 。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完 。3、有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失 。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失 。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低 。
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