雪莲果是常见的一种水果 ， 很多人喜欢吃 ， 但我买的雪莲果有发绿的现象 ， 不知道还能不能吃 ， 那么雪莲果发绿了还能吃吗？
雪莲果发绿了还能吃吗 1 视情况而定 。
由于雪莲果中含有鞣酸 ， 这种物质在与空气接触时 ， 会发生氧化反应导致雪莲果变绿 ， 其次要是将雪莲果放在铁锅中煮 ， 鞣酸和铁元素发生化学反应时 ， 也可能会导致雪莲过出现发绿的现象 ， 但这些情况并不会导致雪莲果产生对人体有害的物质 ， 所以还可以继续食用 。
但要是雪莲果外部有发绿的情况时 ， 可能是出现了变质 ， 因为在微生物的作用下 ， 营养物质被分解变后 ， 食物的颜色、气味、质地等都会发生改变 ， 所以雪莲果也可能会发绿 ， 而这种情况的雪莲果则不能食用了 ， 所以雪莲果发绿是否能吃 ， 需要视情况而定 。
雪莲果削皮后变黑是怎么回事 2 氧化反应 。
正常的雪莲果在削皮后 ， 是带有淡淡的黄色 ， 但由于其中含有极易被氧化的鞣质 ， 也就是单宁 ， 所以当雪莲果的果肉暴露在空气中后 ， 单宁中的酚类就会受到氧化产生醌的聚合物形成褐色素 ， 所以雪莲果在削皮后会出现变黑的情况 。
但生成的醌类对身体没有什么特别的影响 ， 可以继续食用 ， 要是觉得氧化变深的部分影响食欲 ， 可以将其削掉后再食用 。
雪莲果削皮能放多久 3 根据保存情况看 。
由于雪莲果中含有较多的水分 ， 较为容易出现腐坏变质 ， 尤其是在去皮以后 ， 但具体的保存时间主要与其保存方式相关 ， 要是将去皮的雪莲果直接暴露在空气中 ， 大约十多分钟就会出现氧化 ， 待氧化完毕时 ， 基本会全部发黑 ， 严重影响食欲 。
但要是将去皮的雪莲果使用真空的方式放入冰箱中保存 ， 则不仅可以延长雪莲果氧化的时间 ， 还可以延长雪莲果变质的时间 ， 能到放1周左右甚至更长时间 。
怎么防止雪莲果氧化 4 1、清水浸泡：将雪莲果完全用清水漫过 ， 可以基本隔绝氧气 ， 减缓氧化的过程 ， 并且氧化转化的单宁也会溶解在水中 ， 可以防止雪莲果变色 。
2、冷藏：将雪莲果用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏 ， 因为保鲜膜也可以隔绝大部分空气 ， 加上冰箱的低温 ， 可以抑制雪莲果的变色速度 。
【雪莲果发绿了还能吃吗,雪莲果削皮后变黑是怎么回事】 3、沸水煮制：将雪莲果用开水冲烫 ， 因为高温可以破坏单宁 ， 使雪莲果氧化变色的几率大大降低 。
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