今天我给大家带来的是多道鸡肉家常做法， 一起和我来看看吧 。
鸡肉做法大全家常
自古以来， 鸡肉素有“妇科圣药”之称， 其养生功效更是备受历代名医推崇 。 《本草纲目》中记载， 鸡肉性温， 味甘， 有温中益气、补虚填精， 健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。 “逢九一只鸡”， 以滋补养生， 以求确保身体健康 。 的确， 这是一种很好的生活习俗 。
中医历来十分重视鸡肉的滋补作用 。 鸡肉性平， 有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经、止血等功用， 适合用于治疗老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等病症 。
现代医学对于鸡肉的药用进行了深入研究， 鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质， 其氨基酸组成与人体蛋白质相似， 容易被人体所吸收， 且营养价值高， 用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足 。 由于鸡肉营养好， 产妇、老年人、体弱多病和病后恢复期的人， 习惯炖鸡吃 。 不论中医、西医、对于用鸡肉、鸡汤补养都是十分提倡 。 鸡汤含胶质蛋白质， 肌肽， 肌肝， 各种氨基酸和钙、铁、磷等物质， 不但味道鲜美， 易于消化吸收， 而且可以增强身体抵抗力 。 据报道， 美国肺病专家马·萨克纳博士经过多年的调查、实验和研究发现， 用鸡汤防治感冒疗效显著 。 他认为， 鸡肉内含人体所必需的多种氨基酸， 能增强人体对感冒的抵抗能力， 具有达到预防的目的 。 鸡肉中含有某种特殊的化学物质， 具有增强鼻咽部血液循环和鼻腔黏液分泌作用， 这对保护呼吸道畅通、消除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有良好的作用 。 有科研资料介绍， 美国一个营养学家把鸡肉已列为10种最有营养的食物之一 。 另外， 西班牙巴塞罗那支气管生理病理学研究所提出， 母鸡对人的支气管炎， 特别是儿童有较好的治疗效果 。 临床验证得到证实， 鸡的脂肪具有增强支气管内分泌和化痰的作用 。
鸡肉是脂肪最少的肉 。 这里说的鸡肉， 是指去皮的鸡肉， 因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质， 却只有0.7克脂肪 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
办公室白领吃鸡肉的好处
现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分， 前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等， 其营养价值要高于红肉 。 办公室一族养生就要多吃“白肉”， 特别是鸡肉 。
鸡肉就是白肉中的代表， 其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上 。 牛磺酸可以增强人的消化能力， 起到抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面， 更是有较好的作用 。 尤其是乌鸡、火鸡等品种中， 牛磺酸的含量更高， 比普通鸡肉的滋补作用更强 。
此外， 鸡不同部位的肉营养成分有所差异 。 鸡胸脯肉的脂肪含量很低， 而且含有大量维生素， 如维生素B和尼克酸， 后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪， 想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说， 老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高， 与猪肝的含量基本接近， 胆固醇高的人不要多吃 。
鸡肉的做法
八珍肚鸡汤
材料：党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克， 炙甘草、川芎各5克， 黄母鸡1只， 猪肚150 克， 鱼肚50克， 猪肉500克， 猪杂骨1500克， 生姜30克， 大枣10枚， 调料适量 。
做法：
1、先将前述八味药布包;母鸡去毛洗净， 猪肚洗净， 鱼肚发开洗净， 猪肉、猪骨洗净， 猪大骨捶破 。
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