3 醋泡姜用陈醋还是米醋
米醋更好 。
醋泡姜用陈醋和米醋都是可以的 ， 但是陈醋颜色深、酸味重 ， 更适合用于菜肴的提鲜去腥；而米醋气味清香 ， 酸味较陈醋低 ， 略带甜味 ， 适合做凉拌 ， 而且它也是众多醋中营养价值比较高的一种 ， 所以醋泡姜用米醋会更好 。
4 醋泡姜的做法
做法：
1、准备生姜一块 ， 米醋一瓶 。
2、将生姜洗净泥土后 ， 切成片 。
3、准备一个干净的玻璃罐 ， 将生姜片放入 。
4、倒入米醋 ， 直至淹没生姜片为止 。
5、用一块保鲜膜反复折叠几次 ， 盖在罐口 。
6、再用瓶盖盖紧 ， 密封严实 。
7、将做好的醋泡姜置于冰箱冷藏一周左右即可食用 。
吃醋泡姜要注意什么 醋泡姜用老姜还是嫩姜【醋泡生姜的注意事项】吃醋泡姜要注意什么
1.胃热患者、患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用醋泡姜 。
2.有口臭、肺热燥咳、容易上火等内热患者不宜食用醋泡姜 。
3.有手脚心发热 ， 手心出汗 ， 口干、眼干、皮肤干等症状的阴虚体质者不宜食用醋泡姜 。
4.醋泡姜要早上吃 ， 能起到升阳的作用 ， 不宜晚上吃 。
5.吃醋泡姜不宜过量 ， 过量伤身 ， 每日两三片即可 。
立秋后饮食小贴士:
秋季养生最重要的就是固护肺阴 ， 像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料 ， 就应该不吃或少吃了 。
而且在立秋之后 ， 空气中的水分逐渐减少 ， 变得非常干燥 ， 此时要非常注意对抗燥气对肺的伤害 ， 应多食用一些润在生津的食物 ， 如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬、豆角、鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等 。
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆 ， 也就是豆角 。中医认为 ， 立秋到秋分这段时间叫“长夏” 。长夏时喝扁豆粥 ， 有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用 。吃扁豆一定要煮熟煮透 ， 直到颜色不再翠绿为止 。如果喜欢吃凉拌扁豆 ， 则要注意放醋、加蒜 ， 以增强解毒作用 。
醋泡姜用老姜还是嫩姜
醋泡姜用老姜比较好 。
嫩姜是指嫩生姜 ， 这种姜水分充足、辣味淡、韧性低、纤维少 ， 更加适合平时做菜时烹饪 ， 而老姜水分少、辣味浓、韧性高、纤维多 ， 用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高 。
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