做了醋泡生姜该怎么保存我一直是放在常温下的可夏天温度达到35度以上这样放个23个月会变质吗用透明瓶子装 ， 把醋泡姜冷藏保存 ， 用户一直是放在常温下的 ， 放2 ， 3个月会变质 。
醋泡姜密封下保存时间为两个月左右 。保质期在两到三个月左右 ， 一定要密封 ， 避免阳光 ， 不能放太长时间 。长白霉就变质了 ， 发现异样就不要吃了 。如果醋泡姜打开食用了最好就不要又放很长时间了 。这时候一定要注意保质期了 ， 一个月内食用完是最好的 。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发 ， 防止慢性病 ， 提升人体阳气的功效 。要是放置久了 ， 这些功效可能就不复存在了 ， 因此新鲜的比放久的了更具有营养价值 。
注意事项：
1、内热较重者不宜食用生姜：如患有肺热燥咳 ， 胃热呕吐、口臭 ， 痔疮出血 ， 痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜 。如果是热性病症 ， 食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性 。
2、阴虚体质的人绝对不能吃姜：阴虚就是燥热体质 ， 表现为手脚心发热 ， 手心有汗爱喝水 ， 经常口干 ， 眼干 ， 鼻干 ， 皮肤干燥 ， 心烦易怒 ， 睡眠不好 ， 而姜性辛温 ， 阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状 。
3、脱发者用姜要注意：很多用户都把姜外用来治疗脱发 ， 姜性温味辛 ， 确实能够增加局部的血液循环 ， 刺激毛囊打开 ， 促使毛发再生 。但要注意脱发属热性疾病 ， 姜用久了会生热 ， 用热性药治热性病 ， 和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的 ， 所以尽量少用 。
来源：-醋泡生姜
如何制作醋泡生姜也许很多人都会用醋泡姜进行养生 ， 醋泡姜的确有很多的效果 ， 具有养胃减肥等多种功效 ， 尤其对于一些体寒的人来说 ， 效果还是比较好的 ， 但是很多人在用醋泡脚的时候 ， 有一些疑问 。是用老姜还是用嫩姜呢？实际上很多人都做错了 ， 所以效果不是明显 ， 那么醋泡姜到底是用老姜还是嫩姜呢？一起去看看吧 。
醋泡姜用老姜还是嫩姜？
醋泡姜的制作非常虽然简单 ， 那么到底是用老姜还是嫩姜呢?很多人弄错了 ， 难怪吃了没效果 。一般都是用老姜来做醋泡姜 。因为嫩姜的含水量比较高、辛味淡 ， 纤维少 ， 一般适用于炒菜 ， 比如大家常吃的姜辣鸭就是用嫩姜来炒的 ， 而老姜辛味浓、纤维多 ， 用来腌制风味更加 ， 所以醋泡姜应该选用老姜 。
醋泡姜的做法：
1、把老姜清洗干净后切成片 ， 姜片要切的均匀 ， 大小厚度最好相近 ， 这样泡的时候醋就会很好的渗透进去 。
2、准备一个干净的容器 ， 用白酒消毒一遍 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 腌制时一定要确保容器里面是没有水分的 ， 不然容易进入细菌 ， 泡的过程就会变坏 ， 也不能沾油 ， 不然生姜容易变质 。
3、将切好的姜片放入容器中 ， 选用香醋或者陈醋 ， 随后把醋倒入容器中 ， 醋一定要没过姜片 ， 这样才能达到更好的腌制效果 ， 然后加入几颗冰糖进去 ， 再将盖子盖紧 ， 将容器放到阴凉通风的地方 ， 或者放到冰箱里的冷藏室 ， 腌制一周后就能食用了 。
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