杏鲍菇用焯水吗杏鲍菇需要焯水，因为杏鲍菇含有大量的叶酸，需要通过焯水将它去除 。杏鲍菇焯水的时间是根据它的烹饪方式以及它切片的薄厚来决定的 。杏鲍菇含有丰富的营养，它不仅含有蛋白质，而且还有多种维生素以及矿物质成分，食用后对人体有益 。
杏鲍菇能不能焯水
杏鲍菇需要焯水 。因为杏鲍菇里面含有大量的叶酸，而叶酸对人体有害，需要通过焯水将其去除，焯水不能不仅能够去除叶酸和各种杂质，而且还能够去除杏鲍菇带油的土腥味，让它的口感得到提升 。
杏鲍菇焯水的时间是根据它的烹饪方式以及切片的薄厚来决定的 。如果切片比较薄的话，那么焯水的时间自然要短一些，之，则长一些 。如果杏鲍菇是准备炒着吃的话，焯水的时候只需要烫2到3分钟即可 。如果是要凉拌着吃，杏鲍菇则需要焯水5到6分钟 。
杏鲍菇富含丰富的营养，它不仅含有多种维生素和微量元素，而且还含有蛋白质和碳水化合物，有益于人体的吸收，适量的食用杏鲍菇还能够增强身体的免疫力 。
炒杏鲍菇时应该先焯水还是直接炒呢杏鲍菇是大众饮食当中最为常见的一种菌类食材，烹饪过后的杏鲍菇品尝起来就如同肉类食材一样口感爽嫩 。
杏鲍菇虽然味道鲜美，但是要想能够烹饪杏鲍菇过后依然能够保持它的原汁原味，也确实需要注意一些烹饪技巧，有些人喜欢焯水过后再吵，有些人喜欢直接炒，那么究竟要怎么做才是最好的呢，今天就为大家简单的介绍一下 。
要想杏鲍菇做的好吃，而且又不会轻易的流失营养，我觉得最主要的还是采取以下步骤 。
首先我们将杏鲍菇改刀成厚薄一致的长片，然后切成像筷子状大小的小长条，将切配完毕的杏鲍菇条放入一个盘子里面，然后添加适量的食盐与清水，用淡盐水浸泡片刻 。
用盐水浸泡过后的杏鲍菇质地慢慢的变为较为软化，而且也吸收了适量的盐分，同时也防止杏鲍菇由于暴露于空气当中而发生氧化变色 。将浸泡过后的杏鲍菇捞出隔水备用 。
接下来切配一些与杏鲍菇一起烹饪拌炒的基本食材，切配一点梅花肉细丝，搭配一些青红椒丝洋葱丝备用 。
起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，将提前腌制好的梅花肉丝放入锅里面翻炒成熟盛出备用 。重新清洗干净炒锅，继续加热，放入适量的食用油，待油温上至七八成热的时候下入洋葱丝，青红椒爆香，然后再下入杏鲍菇大火翻炒，在翻炒的过程当中可以适当的添加少量的开水使得主要食材杏鲍菇可以快速的受热成熟，再将杏鲍菇炒至软化以后，接下来就直接进行调味，下入适量的食盐鸡精蚝油，倒入梅花肉丝翻炒均匀，再淋上少许的水淀粉勾上薄芡，下入葱花装盘即可 。
所以杏鲍菇要想做的好吃，既不是提前焯水或者是直接炒，最好的方法就是用淡盐水浸泡切配好的杏鲍菇，这样制作出来的杏鲍菇不但口感爽嫩，而且更能保持它的营养不易流失 。
杏鲍菇需要焯水吗
- 炒杏鲍菇时需要焯水，水开后焯水3-5分钟即可 。杏鲍菇需要先过一次热水杀死表层的细菌的，杏鲍菇需要用长时间煮才能够煮熟，杏鲍菇不煮得熟透，吃下去很容易导致人肠胃的问题 。炒杏鲍菇的时候一定要过一次水，可以让食物吃起来更加的放心和卫生，也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美 。
- 杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水 。
因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟；
- 要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议 最好焯一下水，尤其是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透 。
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