3、胡萝卜炖的时间不需要太长 ， 所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块 ， 胡萝卜不用去皮 ， 只需要把表皮刷洗干净即可；
4、如果不用高压锅 ， 也可以用炒菜的锅或砂锅炖 ， 但时间就需要更长 ， 用高压锅会非常节约煤气 。
6红烧肉
材料：带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
做法：
1、把肉洗净后放入锅中 ， 倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉 ， 把放凉后的猪肉切成小块；
2、炒锅内倒入适量油烧热 ， 放入猪肉翻炒5分钟 ， 把油炒出来后盛出；
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水 ， 水开后倒入白糖 ， 当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下 ， 然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅） ， 放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里 ， 调入少许盐 ， 盖上锅盖小火焖1个小时即可 。
小贴士：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟 ， 最美味的就是皮和肥肉；
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少 ， 所以做好的红烧肉一点都不腻；
3、因为猪皮非常容易粘锅 ， 所以炒肉的时候最好选用不粘锅；
4、我觉得用砂锅炖的菜很香 ， 当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间 ， 如果用高压锅焖肉 ， 排气后转最小火大约15分钟即可 。
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