家常菜的做法 16道家常菜做法步骤介绍

今天我给大家带来的是16道家常菜做法介绍 , 喜欢做饭的朋友下面和我一起学习下吧 。
家常菜的做法
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凤凰笑

家常菜的做法 16道家常菜做法步骤介绍



材料:黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量 。
做法:
1、煮一锅沸水 , 然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分 。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出 , 再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 。
3、取一个大碗 , 将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内 , 然后把其余的材料及调味料放入鸡内 。
4、用保鲜膜将大碗封口 , 然后入蒸锅蒸一个小时后取出 , 先倒出汤汁 , 再去掉配材杂质 , 栗子分开放 。
小贴士:
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替 。
2、栗子可用干栗子 , 但是在使用前先用热水浸透再使用 。
2当归醉鸡卷
家常菜的做法 16道家常菜做法步骤介绍



材料:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升 。
做法:

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉 。
2、将鸡腿去骨后 , 皮朝下放在锡箔纸上 , 抹上少许盐后卷起来 , 并用锡箔纸裹紧呈糖果状 , 放入蒸锅内大火蒸20分钟 。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中 , 再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷 , 放入冰橱浸泡1天后取出切片即可 。



小贴士:

1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替 。
2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些 , 两头要封好口 , 这样蒸好以后才不会散开 。


3蜜汁叉烧肉
家常菜的做法 16道家常菜做法步骤介绍



材料:猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升 。
做法:

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条 , 并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片 , 葱切成段备用 。
2、取一个较大的密封盒 , 把猪肉条放入盒内 , 再放入姜片和葱段 , 倒入叉烧酱和米酒抓匀 , 最好使肉都浸在酱汁里 。
3、盖上密封盒的盖子 , 放入冰箱冷藏1天 , 中途取出打开翻动一下肉条 , 使入味均匀并捞出葱段扔掉 。
4、腌制好后取出 , 在烤盘内铺一张锡纸 , 然后把肉放在烤网上 , 将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜 , 然后给烤盘换一张干净的锡纸 。
5、将烤盘放入烤箱下层 , 放肉的烤网放中层 , 以180度烤20分钟后取出 , 刷一层腌制肉的酱汁 , 稍干后再刷一遍 。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟 , 再取出反复刷2次蜂蜜 , 最好再烤10分钟左右即可 。
小贴士:
1、做叉烧肉要选用较瘦 , 没有皮及太多肥肉的梅条来制作 , 如果你买的是一大块后臀肉 , 那么从靠右边5厘米处往下切一刀 , 然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去 , 使肉拉开后可以成为一个长条 , 这样可以使肉更快速的入味 。 拉开后如果嫌大 , 再从中间分开切成合适的大小即可 。
2、生葱不可腌制过久 , 不然会形成臭葱味道 , 影响肉的香气 。

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