今天我给大家带来的是多道简单凉拌菜做法， 一起和我来看看吧 。
简单凉拌菜做法
爽口凉拌菜， 任选一道都开胃！
糖醋汁
将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出， 再放入白糖煮至溶化后出锅， 待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀 。 用于拌制蔬菜， 如：糖醋藕片、糖醋黄瓜， 糖醋萝卜等 。
酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成， 如红黑色咸鲜味 。 用于拌食或蘸食肉类主料， 如：酱油鸡、酱油肉等 。
虾油汁
用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。 作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸， 为白色咸鲜味 。 用以拌食荤素菜皆可， 如：虾油冬笋、虾油鸡片 。
【简单凉拌菜做法 超全的凉拌菜配料秘方】
蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。 蒜瓣捣烂成泥， 加调料、鲜汤调和， 为白色 。 拌食荤素皆宜， 如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等 。
麻辣汁
用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜， 将以上原料调和后即可 。 用以拌食主料， 荤素皆宜， 如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
麻汁
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。 将麻酱用香油调稀， 加精盐、味精调和均匀， 为赭色咸香料 。 拌食荤素原料均可， 如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。
椒麻汁
用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤， 将花椒、生葱同制成细茸， 加调料调和均匀， 咸香味 。 拌食荤食， 如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。 忌用熟花椒 。
蟹油汁
用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。 蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸， 为桔红色咸鲜味 。 多用以拌食荤料， 如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
韭味汁
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸， 然后加调料鲜汤调和， 为绿色咸鲜味 。 拌食荤素菜肴皆宜， 如：韭味里脊、韭味鸡丝等 。
葱油汁
取葱白切成碎末， 放入盐拌匀， 将烧热的油倒在葱末上， 再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头， 味精、香油即可 。 用以拌食禽、蔬、肉类原料， 如：葱油鸡、葱油萝卜丝、葱油莴笋、葱油海蜇等 。
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