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银耳泡一夜第二天煮可以吗,银耳汤银耳泡多久最好

小知识

银耳味道甘甜， 质地软糯， 营养丰富， 食用价值较高， 有润肺生津、缓解便秘、美容养颜的功效， 但浸泡银耳的时间不能过长， 否则银耳也会滋生有害物质， 导致食用健康危害， 不知道银耳泡一夜第二天煮的话可不可以呢？

银耳泡一夜第二天煮可以吗 1 视具体情况而定 。
在温度较高的情况下， 银耳在水里泡久了容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质， 产生毒素， 而这些毒素可能在高温下都无法杀灭， 因此一般在室温超过20度的环境中， 银耳放在水里泡一夜是不建议吃的， 但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境中， 密封浸泡银耳一夜的话， 可能银耳不会变质， 还能继续烹饪食用 。
银耳汤银耳泡多久最好 2 凉水浸泡3-4小时最好 。
泡发银耳最好是采用凉水浸泡， 这样水分可慢慢进入银耳的组织中， 让其缓缓涨发， 达到鲜品状态时的松软大小， 这样泡出来的银耳口感脆爽， 营养流失最少 。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的， 可采用大约在40度左右的温水浸泡， 这样泡发银耳的时间会大大缩短， 大约20-30分钟即可泡好 。
但不宜用热水， 用热水泡发银耳虽然用时会比较短， 但是会泡不出银耳中的胶质也会无法渗出， 这样煮出来的银耳汤会不够粘稠， 而且营养价值也会降低， 口感也会变差 。
银耳泡了没煮可以放着过夜吗 3 密封放冰箱冷藏可以过夜 。
已经浸泡好的银耳， 由于表面富含水分， 会非常容易被细菌等微生物入侵， 但冰箱冷藏室温度在3-10度左右， 可很好的抑制细菌繁殖， 适当延长银耳的保存时间， 一般将泡发好的银耳沥干水分， 然后放在密封的保鲜盒里即可 。
如发现冷藏后的银耳有气泡、糜烂、变味、散发腐败食物或发酵味的情况下， 就不能吃了， 这是银耳汤变质的表现， 要尽快扔掉， 以免误食对健康不利 。
煮熟的银耳能放到第二天吃吗 4 冰箱密封冷藏保存可以 。
【银耳泡一夜第二天煮可以吗,银耳汤银耳泡多久最好】 煮熟的银耳富含蛋白质、膳食纤维、糖分等营养物质， 十分容易被细菌等微生物入侵， 导致其变质， 但冰箱冷藏后， 其低温环境可抑制细菌的繁殖， 从而延长银耳的食用期， 大约可以保存2天左右能吃， 记得冷藏后的银耳需再次热透后食用， 可杀死细菌， 避免饮食风险问题 。

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