简单易学的家常菜谱多道家常饭菜的做法( 二 )

如何将粥在最短时间内煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用开水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6 。
3、大火烧开，小火慢熬。
4、搅：为了“出稠” ，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、四喜丸子

用料
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、
葱姜末+葱姜片适量。老抽、料酒各1小匙，
生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉花椒6粒，大料1个。
做法
1 | 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
2|马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3|肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料” ，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4|将肉馅团成丸子。
5|锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6|砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7|砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
6、珍珠丸子

用料
猪绞肉150g ，长糯米2杯，荸荠5颗
干香菇5朵，马铃薯1颗，姜2个姆指，大蒜2颗。
酱油3大匙，米酒1大匙，麻油1大匙，白胡椒少许，
蛋1颗，太白粉1大匙
做法
1 |糯米洗净泡水2小时~隔夜，香菇泡水20分钟至软，猪绞肉刴细，姜、蒜磨泥。
2 |荸荠去皮切末，香菇、葱切末。
3 |绞肉中入荸荠、香菇、姜泥、蒜。酱油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉，双手和匀，并摔打出黏性。拌入葱末。
4 |肉丸捏成小圆球状，均匀裹上预泡好沥干水份的糯米。
5 |蒸锅先放马铃薯片垫底，再放入丸子，中火蒸熟约15分钟。
原料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。