【糖醋蒜用白醋好还是陈醋好,糖醋蒜用几度的醋腌好】 一般来说在北方家庭中都会自己在家腌制糖醋蒜， 南方家庭相对来说会比较少， 那糖醋蒜用白醋腌制还是用陈醋腌制比较好呢？
糖醋蒜用白醋好还是陈醋好 1 都可以 。
糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性， 进而细胞壁失去选择透过性， 然后大蒜细胞内部的水分就会流出， 外部的糖醋汁会进入到细胞内部， 白醋和陈醋的主要成分都是醋酸， 所以都是可以用来制作糖醋蒜的 。
但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种， 一种是醋酸勾兑而成的， 这种勾兑醋吃起来味道不好， 长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的， 在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好 。
糖醋蒜用几度的醋腌好 2 根据个人口味 。
醋的度数代表其中的醋酸含量， 不同度数的醋酸味不同， 一般来说度数越高腌制出来的糖醋蒜味道越酸， 可以按照个人的口味爱好来进行选择 。
但是因为糖醋蒜在腌制过程中会自行发酸， 所以在正常情况下建议选择低度醋， 一般为4°左右即可， 这样腌制出来的糖醋蒜味道不会太酸也不会太甜， 更加适合大众口味 。
糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗 3 可以 。
白醋和陈醋的主要成分都是醋酸， 只是醋酸的含量有所不同， 一起使用不会产生毒性， 如果对腌制出来的糖醋蒜颜色没有要求的话是可以混在一起使用的 。
但是两者的酸度不同， 陈醋的醋酸量高， 而白醋的酸味要比陈醋浓一些， 所以如果两种醋要同时使用的话需要注意量的使用， 以免添加过多或过少导致糖醋蒜腌制出来颜色和味道不对 。
怎样做糖醋蒜最好吃 4 1、选择新鲜的大蒜：一般在腌制糖醋蒜的时候建议选择新鲜的紫皮大蒜， 其肉质脆嫩， 这样腌制出来的糖醋蒜也会更加脆爽， 在处理的时候大蒜的皮也不要全部剥掉， 需要留下两三层薄皮 。
2、盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将处理好的大蒜先放在盐水中浸泡2-3天， 使其尽量去除辛辣刺激性气味， 这样在后续腌制出来的糖醋蒜才会更加好吃， 而且盐水具有消毒杀菌的作用， 能够有效延长糖醋蒜的保质时间 。
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