发面的时候一下发久了导致面团变酸了 ， 那像这种变酸了的面团还能再继续吃吗？一般面团发面成功又是怎样的呢？让我们一起来看看吧 。
发面久了酸了能吃了吗 1 【发面久了酸了能吃了吗,发面完成是什么样子】 不建议再吃 。
1.发酵过头的面团味道比较酸 ， 吃起来口感不是很好 ， 用来做面食的话也会影响面食的味道 ， 因此一般不建议再继续食用 。
2.面团发酵过头了的话 ， 里面产生的细菌也会很多 ， 所以为了健康着想的话 ， 不宜再继续食用这种发酵过头的面团 。
发面完成是什么样子 2 看面团体积 发酵好的面团体积会使原面团体积的1.5-3倍大 ， 这也是最简单最直观观察面团发酵情况的标准 。
看手感 没有发酵的面团用手轻轻按下去 ， 其凹陷能够立马恢复 ， 但如果是发酵完成的面团的话 ， 用手指按下去并不能恢复原状 。
看内部 发酵完成的面团用手扒开内部时 ， 会发现有蜂窝状的小孔 ， 反之则说明还需要继续发酵 。
发面不起来什么原因 3 温度原因 发酵对温度很有讲究 ， 温度太低的话面团就不宜发起来 ， 而温度太高的话会导致酵母失活也会影响发酵 ， 所以我们在发面的时候要尽量将面团放置在较为温暖的地方 。
酵母原因 面团发酵不起来的话还可能是酵母的原因 ， 酵母失活或者是酵母数量太少同样都会影响发酵过程 。
发酵时间不够 发酵是需要一定时间的 ， 并不是一加入酵母就可以发酵的 ， 所以有时候认为的发酵不起来可能是由于发酵时间不够 。
没有酵母怎么发面 4 选用自发面粉 现在市面上有些面粉是自发面粉 ， 就是不需要较酵母粉就能自己发酵的 ， 所以如果家里没有酵母的话可以选择用这种面粉来发面 。
使用酸奶发酵 酸奶里面含有丰富的乳酸菌成分 ， 如果没有酵母的话也可以往面粉中加入适量的酸奶 ， 然后将其揉匀也能够完成发酵 。
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