包子是一种传统的美食， 老少皆宜 。 其中包子馅又是核心关键所在， 包子馅要怎么做就不干呢？包子要怎么做才又松软又好吃呢？一起来学习一下吧 。
加鸡蛋清 1 如果想要做出来的包子馅不干的话， 可以在调包子馅的时候根据馅的量适量加入鸡蛋清， 鸡蛋清能够包裹住包子馅， 锁住其水分， 使包子馅吃起来更加的鲜嫩爽滑 。
加入高汤 2 【包子馅怎么做不干,包子怎么做才松软好吃】 在调包子馅的时候， 可以往包子馅里面加入适量的熬制好的高汤， 并且需要将包子馅搅匀， 让包子馅充分的吸收高汤， 这样做出来的包子馅吃起来就不干了 。
注：搅包子馅的时候需要朝同一个方向搅， 这样才能使得包子馅的口感更好 。
正确选材 3 如果是做肉包子的话， 想要做出来的包子不干对选材也很有讲究 。 很多人喜欢吃瘦肉， 所以会选择使用后腿肉来做馅， 其实这种肉熟了以后口感会比较的柴， 就不好吃 。 建议最好是选用猪前腿肉， 因为前腿肉含有许多肉筋， 这种肉筋能够提升口感， 能使得包子吃起来不干 。
包子怎么做才松软好吃 4 选用中筋面粉 面粉直接影响着包子的口感， 如果想做出来的包子口感松软又好吃的话， 就要尽量选择中筋面粉 。 如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的话， 包子口感就会不好 。
充分发酵 包子的口感也直接受发酵好坏的影响， 想要包子好吃， 发酵十分关键， 一定要保证面团充分的发酵， 等面团发酵至原体积两倍大， 并且扒开面团内部呈蜂窝状即可 。
选用竹笼蒸 如果想要蒸出来的包子好吃的话， 尽量选择用透气性好的竹笼来蒸包子， 因为这样有利于热气散出去 。 如果用的是不透气的锅的话， 蒸包子时产生的水蒸气就会凝聚在锅盖顶， 掉落掉包子上的话就会使得包子发硬 。 且包子蒸好关火后不要急于出锅， 要先等包子在锅中焖5-10分钟， 这样可以避免包子突然遇冷收缩导致口感变硬的情况 。
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