家庭版腌糖蒜用不用放盐腌糖蒜的时候，是不需要放盐的，但需要泡盐水 。每年下新蒜的时候，我们家都会买回来很多新鲜的大蒜，然后给腌成糖醋蒜，酸酸甜甜的口感，吃起来非常的爽口，而且很开胃 。经常吃大蒜对身体是有好处的，因为大蒜具有杀菌、解毒的功效，但是因为大蒜的辛辣有很强的刺激性，所以肠胃不好的人尽量不要直接吃生大蒜，另外生吃大蒜之后，口气会变得非常臭，这也是很多人无法接受的，所以我们可以把大蒜腌制成糖醋蒜，不仅会消除了大蒜素的辛辣刺激，而且也不会那么臭 。
市场上卖的大蒜有两种，一种是白皮大蒜，还有一种是紫皮大蒜，两者比较下来，紫皮大蒜的功效更好 。腌制糖醋蒜，最好就选购这种新鲜的紫皮大蒜，切记一定要那种新下来的大蒜，而不能用老蒜头，吃起来的口感是天差地别的 。
新鲜大蒜买回来以后，直接把大蒜的外皮给剥掉，只留下最里面的一层内皮，当然也见过很多人，把大蒜外皮全部弄干净的，甚至直接掰成一瓣一瓣的，这也是可以的，吃起来不会有太大的差别，主要还是在于个人的喜好，我们家一般都是会留下一层内皮 。然后把大蒜的根须给切掉，可以适当的多切下一些，这样能够更好的入味，另外也把大蒜的把给剪短，这样也能省下很多的空间，可以多腌制几头大蒜 。
接下来这一步就很重要了，把整理好的大蒜泡进淡盐水里面，大概泡个一天一夜，中间记得换一到两次水，不然会臭掉的，泡好以后，一定要把大蒜捞出来，控干水分，这样做的目的就是为了去除大蒜里面的辛辣味
在这期间可以熬糖醋水，香醋和白糖按照3：1的比例去熬制，熬的时候可以尝尝味道，喜欢甜一些的可以多放些糖，熬好的糖醋水一定要凉透，腌制大蒜的罐子一定不能有油，可以事先煮一下或者烫烫，大蒜摆进去，倒入糖醋水，水量要没过大蒜，腌制时间越长味道越好 。
糖醋蒜不用盐水泡可以吗糖醋蒜不用盐水泡行不行1、糖醋蒜不用盐水泡可以 。如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后，里面的钠含量会过高，吃多了对身体健康不好的话，也可以选择不用盐水泡，但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长，需要及时吃完 。
2、将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮，再用烧开过的凉开水浸泡1-2天，拿出来晒干，尽量要把外部的水分晒干，这样就能去掉大部分的细菌，在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏 。
腌糖醋蒜放盐吗除放糖醋以外还放盐吗1 可以放也可以不放 。放不放盐可以看个人的口味，两种方法泡出来的口味不同，可以根据个人口味进行选择 。放盐主要可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制的时候腐败，防止腌水发白变坏，延长保质时间，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味，避免单调的甜味会让人吃腻 。不想放盐的话也可以，不放盐的糖醋蒜相对于放了盐的来说口味会更甜一些，喜欢吃甜味的人群可以选择不放盐，但是需要注意在用清水泡过后尽量要晾干，避免细菌及霉菌的滋生，这样的话即使不放盐，也能保存较长时间 。糖醋蒜不用盐水泡可以吗 2 可以 。如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后，里面的钠含量会过高，吃多了对身体健康不好的话，也可以选择不用盐水泡，但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长，需要及时吃完 。将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮，再用烧开过的凉开水浸泡1-2天，拿出来晒干，尽量要把外部的水分晒干，这样就能去掉大部分的细菌，在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏 。腌的糖醋蒜发苦怎么处理 3 建议丢弃 。腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了 。还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦 。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水 。10斤糖醋蒜的做法比例 4 材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤 。1、买回来的大蒜清理干净杂质，削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮，清洗干净后放入缸内，先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半，其间倒缸三次 。2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，装入无水无油的容器里，待第二次腌制用 。3、在锅里加入2斤水、2斤白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入1斤醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉 。4、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用 。
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