平时特别喜欢吃茄子 ， 其味道甘甜 ， 肉感软糯 ， 但自己炒出来的茄子带有苦味 ， 这可怎么办呢？这是不是不能吃了呢？
茄子炒完变苦了怎么办 1 【茄子炒完变苦了怎么办,炒熟的茄子发苦是怎么回事】 建议倒掉不要吃 。
发苦的茄子中一是可能含有大量细菌等有害物质；二是可能含有茄碱毒素 ， 两种成分吃后对身体都可能造成危害 ， 而且茄子带有苦味 ， 也十分影响美食体验 ， 建议炒完有苦味的茄子 ， 为了健康着想 ， 直接扔掉 ， 茄子也不贵 ， 重新做一盘吃就好了 。
吃发苦的茄子会中毒吗 2 可能会食物中毒 。
茄子发苦有两种原因：一是茄子腐坏变质发苦；二是茄子中含有较多的茄碱吃着有苦味 ， 以上两种原因出现的苦味茄子 ， 都含有对人体有毒的成分 ， 但部分人体质好 ， 肠胃消化功能较强 ， 可能吃了发苦的茄子也不会中毒 ， 但若食用过量的情况下可能会出现中毒症状 。
炒熟的茄子发苦是怎么回事 3 1、存放不当 茄子的存储时间不长 ， 放久了也容易发霉、腐坏变质 ， 如果不尽快食用 ， 或放在潮湿、霉变的食物旁边 ， 很容易坏掉发苦 。
2、种植不当 一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后 ， 就会带有苦味 ， 其中的茄碱成分也会增多 ， 导致茄子发苦 ， 另外在栽培茄子的过程中 ， 如果施肥过量 ， 也容易出现苦茄子 。
3、采摘时间过晚 产生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄碱”成分密切相关 ， 通常在霜降后采摘的茄子其茄碱含量较高 ， 此时大田采摘的茄子基本都较苦 ， 因此家里种的茄子 ， 在霜降后就可以拔苗了 。
如何挑选茄子 4 1、看颜色 新鲜的嫩茄子应该是紫红色或者是黑紫色的 ， 还有光泽 ， 没有什么光泽就说明茄子老了 ， 或者说里边已经坏掉了 ， 千万别购买 。
2、看花萼 花萼那有个带状环 ， 越大越明显 ， 茄子的口感就越嫩越好吃 。
3、看外观 好茄子不破皮 ， 不裂口 ， 没斑点 ， 没褶皱 ， 粗细均匀 。
4、看手感 摸起来特别硬的就是老了 ， 皮很软就说明放置时间长不够新鲜了 ， 只有那些软硬适中的比较好 。 购买时 ， 用手指稍用力按一下茄子表面 ， 若手指放开后茄子指痕没反弹 ， 说明此茄子已老了 。
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