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摘要：你真的知道解酒和醒酒的区别吗？其实 ， 解酒的理由只有一个 ， 那就是喝醉了；而醒酒的理由却有很多个 。 专业人士用词可不能马虎 。
ABSTRACT：When you are drunk, you need to sober up. While you are going to drink a certain wine, you may need to decant. This article tells the differences between sober-up and decanting.
有时候 ， 我叮嘱朋友喝某款葡萄酒前需要醒酒一段时间时 ， 朋友会表现得比较惊讶 ， 疑惑地问我不是只有人喝醉了才需要醒酒吗？为什么酒本身也要醒呢？每到这时候 ， 我能做的就是耐心地为朋友们一遍遍地解释 。 于是 ， 决定耐心地写本文介绍下解酒与醒酒的区别 。 下次再遇到此类问题 ， 更多的朋友就能表现得更专业了 。
一、何谓解酒？
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解酒 ， 用英文来表达就是“dispel the effects of alcohol”或者“sober up” ， 意思是消除酒精（对人体）的影响 。 也就是说 ， 当人喝多了或喝醉了时 ， 需要从醉酒的状态中清醒过来 ， 恢复意识 ， 重获自制力 ， 难怪很多人把解酒叫做醒酒！很多时候 ， 解酒需要靠一定的外力来较快地实现 。
二、何谓醒酒？
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醒酒 ， 又称滗酒、换瓶 。 这一传统的形成 ， 是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤 ， 当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时 ， 会在壶底或瓶底留有一些沉淀物 ， 因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中 ， 使酒液与沉淀物分开 。
现在 ， 醒酒除了过滤沉淀物外 ， 还主要是为了让葡萄酒与空气充分接触 。 葡萄酒是一种脆弱的液体 ， 在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味） ， 酒液充分接触氧气后 ， 本身的花香、果香逐渐散发出来 ， 还能发展出一些更加微妙的风味 ， 并使葡萄酒中的单宁变柔顺 ， 使葡萄酒变得更有活力 ， 口感也更加复杂、圆润 。
三、什么食物可以解酒？
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1. 多喝白开水
虽然喝水不能解酒 ， 但是酒后一定要补充大量水分 ， 因为酒精在体内分解时 ， 会耗费很多水分 ， 如果不及时补充水分 ， 人体就会出现脱水症状 ， 加重醉酒的后果 。 需要注意的是 ， 喝多了的时候 ， 千万不要喝浓茶或浓咖啡 ， 浓茶和浓咖啡不仅不能解酒 ， 反而会加速酒精对人体的伤害 。
2. 喝蜂蜜水
蜂蜜水对于解酒是非常有效的 ， 它可以很好的减轻酒后头痛症状 。 美国国家头痛研究基金会的研究人员指出 ， 这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖 ， 可以促进酒精的分解吸收 ， 减轻头痛症状 ， 尤其是红酒引起的头痛 。 另外蜂蜜还有催眠作用 ， 能使人很快入睡 ， 并且可以有效缓解第二天起床后的头痛 。
3. 果蔬解酒法
许多水果和蔬菜对于解酒都作用明显 ， 而且可以缓解第二天醒来的头痛头晕和恶心情况 。 芹菜汁、西红柿汁、白萝卜、姜汁等蔬菜具有很好的解酒效果 。 此外柠檬、西瓜、苹果、雪梨等水果也是解酒非常好的选择 。 如葡萄 ， 含有丰富的酒石酸 ， 可以和酒中的乙醇互相作用形成酯类的物质 ， 降低身体内的乙醇浓度 ， 以达到解酒的目的 。
4. 吃解酒药
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