显示|破产的新元素，遇冷的轻食品牌|上海|运营|Minoie|赛道|消费

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作者| 肖岳
编辑 | 杨博丞
来源丨DoNews

随着越来越多的代餐新消费品牌涌入轻食赛道，以及疫情导致线下门店客流的锐减，轻食赛道正在上演着一幕幕品牌的新老更迭。
日前，轻食餐厅新元素发布通知称， “目前公司已处在出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，现在按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。 ”
通知一经发出，便在业内引起了强烈的反应，毕竟新元素曾经一度被奉为国内轻食的教科书，且新元素从2000年成立至今，已有20年的时间沉淀，这样老牌轻食品牌的倒下，不禁令人扼腕。
对于破产的原因，在新元素发布的通知中也有所解释，通知中提到， “自2020年1月全国发生新冠疫情至今，公司运营早到了前所未有的巨大困难。门店经营遭受严重影响。在这两年来门店业绩恢复缓慢和乏力，为此已经造成整个公司的严重亏损。 ”
此前，曾有业内人士指出，新元素陷入破产清算的窘境，也与资本的态度转变、消费者消费行为的转变以及自身品牌运营策略等多重因素不无关系。
而与老牌轻食品牌新元素倒下形成鲜明对比的是，仍不断有新玩家入局轻食代餐相关赛道，据此前天眼查发布的数据显示，截至今年9月8日，我国已新增超4300家轻食代餐相关企业，较去年同期增长1倍。
显然，对于轻食赛道中的新老品牌来说，尤其是以往将线下门店运营作为重点的品牌，如何进行数字化转型以及私域的构建，从而实现对用户的高效运营，并针对不同诉求的消费者，提供差异化的产品，或才能挖掘到更多增量市场。

乘资本东风，拓店换营收

轻食这一概念，虽然在2013年至2014年间随着赛道融资频繁，而进入到大众视野中，但作为国内轻食鼻祖的新元素却早在2000年便初具雏形。
早在1999年，新元素创始人Scott Minoie以游客的身份来到了上海，在经历了短暂的外教工作经历后，在2000年成立了一家名为“元素72”的果汁吧，当时的消费人群多是在沪的外国人。
随后在2002年， “元素72”将门店地址搬到了上海商城，与此同时门店的名称也进行了更换，新的名字就是“新元素” ，此时的新元素在延续了“元素72”的鲜榨果汁产品外，逐渐开始上线简餐，而也是自此，新元素正式进入到轻食餐饮行业中。
凭借主打健康以及美式简餐的定位，沙拉、三明治、果汁是新元素主要售卖的日常饮食，而依靠口味和中英双语服务的差异化，让新元素在当时国内轻食赛道尚处于蓝海阶段时，脱颖而出。
据新元素官网信息显示，自2002年第一家餐厅开张以来，新元素每年都获得由消费者评出的诸多顶级美食和服务奖项。
在凭借主打健康简餐概念走红之后， 2004年，随着一位新合伙人乐凡柯（Frank Rasche）的加入，新元素开始了在门店扩张上的狂奔。
据了解，这位新加入的合伙人此前曾供职于可口可乐公司台湾地区，并曾担任总经理一职，在加入新元素后，便与Scott Minoie着手计划，将新元素在打造成一个健康饮食理念品牌的同时，推广至上海以外的地方。
而或是为了满足规模化扩张的需求， 2005年新元素建立了中心厨房，在有了中心厨房作为品控支撑后，新元素在随后的2006年到2007年间，在上海开出了多家门店，并在随后的2009年在北京开出了多家门店。据其官网信息显示，截至目前，在上海的门店数量为15家，北京则为9家。