50%渗透率只是看上去很美据前瞻产业研究院此前发布的《2021年中国轻食行业市场现状及发展前景分析》报告显示 ， 目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期 ， 轻食行业尚未形成国民性的日常饮食文化及相关产业 ， 截至2020年底 ， 我国轻食在国民的渗透率仅为40% ， 对比发达国家90%的渗透率 ， 我国轻食行业的市场空间巨大 。
显然 ， 这高达50%的渗透率差距 ， 对于轻食品牌和代餐品牌来说具有毋庸置疑的吸引力 ， 据天眼查数据显示 ， 近五年来 ， 我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势 ， 在2016-2019年期间 ， 年注册增速一直保持在40%以上 。
但在业内人士看来 ， 50%的渗透率或只是看上去很美 。
“虽然之前轻食赛道涌现出一些品牌 ， 但最大的问题是市场里并没有头部品牌跑出来 ， 像新茶饮赛道里的喜茶、奈雪 ， 咖啡赛道里的星巴克 ， 在凭借品牌优势占领市场的同时 ， 也是在进行用户的教育 ， 把围绕新茶饮和咖啡的理念传递给消费者 ， 但是轻食目前没有跑出这样的头部品牌 ， 这也就意味着 ， 后续的品牌要在消费者心智占领和市场推广上 ， 要投入很大的成本 ， 因此品牌和企业想抓住这50%的渗透率的机会 ， 势必是个长期过程 。 ”上述业内人士说道 。
同时 ， 该业内人士指出 ， 在当下 ， 轻食品牌最大的压力 ， 往往并非同类竞品 ， 而是来自于其他跨界的新消费竞品 。
“近些年大热的植物肉、蛋白棒等产品 ， 都纷纷高举健康、无负担的大旗 ， 对轻食品牌的市场份额来说 ， 无异于钝刀子割肉 。 ”
据天眼查数据显示 ， 随着2019年 ， 代餐元年到来 ， 全年注册企业超过3200多家 ， 达到2016年的近9倍 。
基于以上种种 ， 轻食赛道经历了一轮新的洗牌 ， 曾有红杉和美团作为投资方的甜心摇滚沙拉和真格基金投资的米有沙拉纷纷关停 ， 曾经获得IDG投资的好色派沙拉团队 ， 则转向代餐赛道 ， 并推出了新产品Wonderlab 。
而无论是新元素的破产 ， 还是轻食品牌的转型 ， 都似乎意味着对于想抓住50%渗透率增量空间的轻食品牌们来说 ， 仍有很长一段路要走 。
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