【气味|法国葡萄酒品鉴术语表，法国专业葡萄酒品鉴术语大全】以下是法国品酒师介绍法国葡萄酒时常用的词汇 ， 如果您喜欢法国葡萄酒 ， 建议您收藏保存 ， 以备不时之需 。
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ACETIC 酒醋般的酸味 ， 由酒中细菌所产生的醋酸引起 。
AMYLIQUE 以低温发酵酿成的酒会有这种水果糖般的香气 。
ANIMAL动物气味 ， 许多成熟红葡萄酒或以希哈葡萄酿成的年轻红酒常会有这种味道 。
?PRE 用来形容酒中强劲的单宁所散发的苦涩、粗犷 。
AROMATIQUE以格乌兹塔明那等香气浓郁的葡萄所酿成的酒通常带有这种特殊的香料气味 。
AROME 用以形容新酿成、尚未装瓶的葡萄酒所散发的新鲜气味及葡萄香 。
AUSTERE形容酸性白酒或单宁高的红酒味道 。
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BALANCED酒中各种香气和谐 。BARRIQUE 橡木桶 ， 通常指新桶 。
BISCUITY饼干味 ， 勃艮第白酒及香槟酒常有的香气 。
BOISé 酒中的木头香气 。
BOUCHON(GO?IT DE)软木塞味 。
BOUQUET用来形容酒经过装瓶熟成后的香气 ， 以区别于形容未装瓶新酒香气的“arome”一词 。 也可用来泛指酒香 。
BUTTERY奶油香 ， 用以形容上等勃艮第白酒的特殊味道 。
CAPITEUX形容酒精含量过高的酒 。
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CHALEUREUX形容酒香浓厚、酒精浓度高的红酒 。
CHAPTALISé在发酵过程中 ， 借由添加糖以提升酒精含量的酒 。
CHARNU与“chaleureux”为同义词 ， 但是比较不强烈 。
CHARPENTé 形容风味浓郁但单宁含量稍浓的红酒 ， 存放后品质更出色 。CHêNE 橡木 ， 指新橡木 。
CIGAR BOX雪茄盒 ， 成熟波尔多红酒所散发出的杉木香味 。
CLOSED指香气和风味都不明显的酒 ， 有些酒在开瓶与空气接触后会绽放开来 。COMPLET 酒质复杂且风味均衡 。
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COMPLEX葡萄酒带有一种以上的风味 。
CORKED 用以形容发霉的酒味 ， 这是因瓶塞发霉所引起 。 平均3%~6%的葡萄酒会有这种情形 ， 严重程度不一 。
CORSé 意思同于“charnu”、“chaleureux’二词 。
DéPOUILLé 味道渐趋清淡无味的酒 。
DILUTE/DILUE酒质稀薄 ， 因葡萄盛产或采收时雨水过多所导致 。
ELEGANT 用以形容酒质细致、均衡和谐 。 éTOFFé 酒质浓烈醇厚、有耐久藏的发展潜力 。 éVENTé已超过最佳饮用状态的酒 。FAT以圆熟葡萄酿成、风味十足的酒 。FéMININ 指细致清淡的酒 。
FINISH余韵 ， 酒入喉后回绕口中的风味 。FLABBY形容酒酸不足的酒 ， 不耐久藏 。FONDU指已进入成熟阶段的酒 。
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FRIAND年轻或老的酒 ， 拥有出色的成熟果味与酸度的均衡感 。
FUMé烟熏味道;在新兴酿酒世界指的是橡木桶味 。
GOBS OF FRUIT 指果香四溢的酒 ， 常用来形容新款的波尔多红酒 ， 以及产自罗讷河流域或法国南部的酒 。
GREEN 以不够成熟的葡萄所酿成的酒 ， 通常肇因于夏季温度过低 。
HOT与“caplteux”一词意思相近 ， 是指酒精浓度过高 ， 压过本身的风味 。
HYDROGEN SULPHIDE 酒在装瓶前会添加硫黄以抗氧化 ， 如果硫黄挥发的程度不够反而会形成硫化氢 ， 使酒产生一股类似臭鸡蛋的难闻气味 。
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