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用到的材料：
01——选取一块大理石五花肉 ， 三层的那种最好 ， 肥中带瘦 。 肉可以放入冰箱中稍稍冻一下 ， 拿出来比较好改刀 ， 做红烧肉很多人到了这一步就直接焯水了 ， 这样炖出来的肉皮虽然软 ， 但是不够弹牙 ， 还会发腻 ， 而且有的没处理干净上面会有一层猪毛 ， 这就不太讲究了 ， 所以关键的一步就是将锅烧热 ， 拿起五花肉将猪皮朝下在热锅上用力来回摩擦几遍 ， 这一步可以将猪毛炙烤掉 ， 并且猪皮会从白色变得发棕 ， 猪皮也会变得有弹性！做出来非常好吃！
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02——咱们将肉用清水冲洗干净 ， 将猪皮多清洗几遍 ， 然后上过焯水 ， 水中可以放两片姜 ， 一个葱段 ， 倒入适量的料酒去腥 。 水煮开三分钟左右就可以捞出了 。 捞出后的肉咱们可以过一下凉水 ， 然后稍微冷却以后就可以改刀成正方形的小块 。
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【加入适量|红烧肉怎么做才弹牙不腻？关键是多加这一步，10个人有9个都做错】03——用小火热一下锅 ， 锅中加入适量的食用油 ， 炒糖色！（如果是减肥人士可以把五花肉煎出油 ， 用五花肉的油来炒糖色）锅中加入一把冰糖 ， 其实用黄冰糖炒糖色是最优秀的 ， 但是如果没有 ， 用白色冰糖或者砂糖也都是可以的啦！糖色炒到红棕色 。
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04——糖完全融化炒出糖色以后加入红烧肉 ， 将红烧肉炒到均匀上色 ， 然后加入一瓶啤酒 ， 很多人习惯用黄酒 ， 如果吃不惯酒的味道 ， 这一步换成水也是可以的 。
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05——现在咱们来调一下味 ， 加入适量的老抽上色 ， 适量的食盐和生抽 ， 如果喜欢吃甜甜的红烧肉可以再加一点白糖 ， 加入两片香叶 ， 一片桂皮增加一下口味 。 这个时候盖上盖子 ， 大火烧开以后转小火炖一个半小时左右！最后大火收汁 ， 红烧肉出锅啦！
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叮！红烧肉真的是肥而不腻 ， 软糯弹牙 。 用这个方法做出来的红烧肉只能用优秀来形容了 ， 而且没什么技术性 ， 新手也能轻松地做出来 ， 你们一定要试一试！
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