茭白公母怎么区别茭白的公母可按照根茎的长短来区分 ， 具体如下：
母的茭白根部的第一节较长 ， 吃起来会更鲜嫩且纤维少 。 公的茭白根部第一节则比较短 。
提醒：植物学博士表示 ， 蔬果等植物并没有“公母”之分 ， 这个说法没科学依据 ， 至于茭白口感上的差别 ， 则与生长时间、黑粉菌多少、品种等有关 。 并且 ， 不同的人口感不同 ， 所以并不能说母的就一定好吃 。
2 茭白怎么选好看外表
茭白饱满说明水分充足 ， 笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩 ， 笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差 。
看颜色
茭白顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的 ， 代表筊白笋已经老化 ， 口感不佳 。
看苞叶
如果是没剥皮的茭白 ， 一定要选苞皮看起来比较新鲜的 。 若苞皮颜色发红 ， 则说明质地老、品质差 。
闻气味
好的茭白会有一股清香的气味 。 若茭白闻起来有一股刺鼻的味道 ， 则可能是用“保鲜剂”漂白剥壳的 ， 是“毒茭白” ， 食用对健康有害 。
3 茭白怎么吃好茭白肉丝
食材：茭白、瘦肉、红椒 。
做法：
1、茭白 ， 红椒 ， 猪肉分别洗净切丝备用 。
2、锅中倒油 ， 烧热后倒入肉丝 ， 炒至变色时放入生姜、大蒜炒香 。
3、然后放入茭白丝和红椒丝炒软 ， 再倒适量生抽 ， 盐 ， 味精调味 ， 炒匀后出锅即可 。
油焖茭白
材料：酱油、食盐、白糖、葱
做法：
1、茭白剥去外皮 ， 洗净剖开切成寸段 。
2、炒锅烧热后放底油烧热 ， 下茭白煸炒一二分钟 。
【茭白公母怎么区别】3、加入食盐调味 ， 加入一勺白糖调味 ， 老抽调色 ， 翻炒均匀后 ， 加入适量清水 。 大火烧开 ， 转中火闷至入味 。 颜色红亮 ， 关火出锅 ， 撒上些葱末即可 。
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