白茶属于微发酵茶 ， 不是红茶、也不是绿茶 ， 是中国六大茶类之一 ， 也是中国茶类中的特殊珍品 。白茶不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或者文火干燥后加工的白茶 ， 具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶的主要品种
白毫银针：简称银针、又叫白毫 ， 因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名 。其香气清新 ， 汤色淡黄 ， 滋味鲜爽 ， 是白茶中的极品 。素有茶中美女、茶王等美称 。
【白茶属于什么茶红茶还是绿茶】 白牡丹：因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放而得名 。它采自大白茶或水仙种的短小芽叶新梢的一芽二叶制成 ， 是白茶中的上乘佳品 。
贡眉：有时又被称为寿眉 ， 是白茶中产量最高的一个品种 ， 它是由菜茶茶树的芽叶制成的 。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶 ， 采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽 。
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