饺子在过去的农业社会， 入伏的时候， 刚好是麦收不足一个月的时候 。 家家谷满仓， 人们利用这个机会， 打打牙祭， 吃顿白面， 在北方， 入伏天肯定要吃饺子 。
头伏吃饺子是传统习俗， 因为每逢伏天， 人的胃口就不好， 吃不下去东西， 而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
2 馄饨在南方部分地区， 如上海等头伏要吃馄饨， 其实对于南方人来说， 馄饨和饺子几乎是一种食物 。 上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法 。
比起水饺， 馄饨个小皮薄， 煮熟后有透明感， 另煮馄饨费时短， 煮水饺过程则需多次加凉水， 方保证熟透 。
另外还有一点， 水饺重蘸料， 馄饨重汤料， 在广东地区尤其突出， 鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选 。 我们这边吃馄饨还常配面一起， 称云吞面 。
3 火腿杭州人“头伏火腿二伏鸡” 。 中医认为， 火腿有健脾开胃、生津益血的功效 。 火腿一年四季都可以吃， 但是夏季吃为最佳 。
夏天人们往往食欲不振， 营养不足 。 火腿营养丰富， 食之不腻， 能增进食欲， 和冬瓜烧汤， 既有营养， 又防暑祛病 。
火腿熬汤也有清补作用， 还可以加点番茄之类富含维生素C的食物， 以消除腌食致癌的顾虑 。 火腿还有加速伤口愈合的功效， 现在还把其用于外科手术后的辅助食品 。
4 汤面入伏第一天， 北方有“头伏饺子二伏面， 三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗， 南方如上海是吃馄饨， 广州是吃汤面 。
面条含有丰富的碳水化合物， 能提供足够的能量， 而且在煮的过程中会吸收大量的水， 100克面条煮熟后会变成400克左右， 因此能产生较强的饱腹感 。
此外， 面条能够刺激人的思维活动， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品， 面条就是人的大脑所需要的食品 。 硬质小麦含有B族维生素， 它们对脑细胞有刺激作用 。
5 鸡南昌“头伏吃鸡二伏鸭”， 湖南与江西比邻， 头伏也是吃鸡 。 相对来说， 江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据 。
民谚云：“起伏吃只鸡， 一年好身体 。 ”三伏天里人的体能消耗较多， 须适当补充营养 。
在炖鸡时可适量加入生姜， 生姜性温， 可以调节人体在夏季内外的温差， 使得人体适应外界环境， 起去湿强身的作用 。 这样一来， 可做到发散体内蕴寒， 防止秋发寒病 。
6 羊肉“彭城伏羊一碗汤， 不用神医开药方” 。 众所周知， 羊肉是发汗的食物， 是冬日里再好不过的美食， 徐州人却迎难而上， 在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉 。
【头伏吃什么传统食物】“伏羊节”是徐州的传统节日 。 于每年入伏之季， 即初伏之日开始， 在之后的一个月里， 徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊， 吃羊肉， 喝羊肉汤， 故曰吃伏羊 。
