【横切牛肉留营养】
横切牛肉留营养 各种切菜方法
教你切各种菜巧留营养：
1. 巧切黏性食物 。 先用刀切几片萝卜， 再切黏性食物 。 萝卜汁能防止其黏在刀上， 切出来也很好看 。
2. 巧切肥肉 。 切肥肉时， 其中的大量脂肪会溶出来， 一来不容易固定在案板上， 下刀时会滑刀切手， 二来不好掌握肉块的大小 。 可先将肥肉蘸凉水再切， 边切边洒凉水， 这样既省力， 肉也不会滑动 。
3. 巧切鱼肉 。 鱼肉质细、纤维短， 极易破碎 。 因此切时应将鱼皮朝下， 刀口斜入， 下刀的方向最好顺着鱼刺 。 另外， 切鱼时要干净利落， 这样炒熟后形状才完整 。
4. 巧切羊肉 。 羊肉中有很多黏膜， 炒熟后肉烂而膜硬， 口感不好 。 所以， 切羊肉前应先将黏膜剔除 。
5. 巧切牛肉 。 牛肉筋多， 为了不让筋腱整条地保留在肉内， 最好横切 。
6. 巧切猪肝 。 猪肝要现切现炒， 因为切后放久了不仅使养分流失， 炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上 。 鲜肝切片后， 应迅速用调料及水淀粉拌匀， 并尽早下锅 。
7. 巧切蛋糕 。 生日蛋糕很容易黏在刀上， 因此， 切前最好将刀在温水中蘸一下， 这样， 热刀会融化一些脂肪， 起到润滑作用， 防止蛋糕黏刀 。 此外， 用黄油擦刀口也可起到同样的效果 。
8. 巧切大面包 。 可先将刀烧热再切， 不会使面包黏在一起， 也不会松散掉渣 。
推荐阅读
- 不同的蔬菜和瓜果残留农药冲洗方法不同
- 蔬果农药残留危害健康
- 山药牛肉粥的功效
- 清洗农药小窍门-如何去除蔬菜上农药残留
- 火钳刘明是什么意思？
- 蔬菜农药残留怎么办？洗菜的小诀窍
- 怎么清洗蔬菜更干净？如何清洗蔬菜上残留的农药
- 电烤箱锡纸烤牛肉一般几分钟
- 怎么去除蔬菜上的农药？去除蔬菜农药残留的方法
- 教你6招去除蔬菜残留农药