各国火锅有什么不同的特点
冬天一到 ， 火锅就成了人们主打的菜倄 ， 热气腾腾的火锅看上去就会叫人忘却了冬天寒气 ， 但其实吃火锅不仅在我国的冬天最为常见 ， 在国外其它国家 ， 人们也有吃火锅的习惯 。 所以今天就一起来看一下国外那些吃火锅的方式与我们有何不一样呢 。
法国、瑞士：奶酪火锅补体力
法国兰斯大学葡萄酒与香槟学硕士梁同正：对于欧亚大陆彼端的法国和瑞士人来讲 ， 奶酪火锅是他们的冬日美食 。 尽管被称为火锅 ， 然而却与我们所常吃的火锅大不相同 ， 我们蘸的是底料 ， 而他们则蘸的是奶酪 。
制作传统的瑞士奶酪火锅需要专门的长柄深底搪瓷锅 ， 选用本地的奶酪按1:1的比例混合 ， 将擦碎的奶酪和白葡萄酒放入锅中融化成原汁 。 根据口味 ， 还可添加蒜末或黑胡椒粉进行调味 。 食用时 ， 用长柄叉子叉起面包伸入火锅内搅动 ， 让面包沾满融化的奶酪 。 除了面包 ， 还能搭配不同的蔬菜、肉类一同食用 。 融化的奶酪在舌尖上缓缓流动 ， 带来了独特的口感体验 。
在法国著名的滑雪胜地萨瓦大区 ， 很多人滑雪后会点上一份奶酪火锅来补充体力 。 通常一个一人份的奶酪火锅需要用200克左右的各类奶酪 。 平均来说 ， 每100克的奶酪火锅中含有约334千卡热量 ， 而脂肪含量也高达25克左右 。 对于高强度运动或者工作的人士 ， 可快速补充能量 。 然而对于需要节食或者三高人群来说 ， 就需要酌情享用 。
日本：火锅蘸料很清淡
高崎健康福祉大学健康营养学科学生雷 晓：除了中国 ， 日本人爱吃火锅也是众人皆知的 。 不过和我们不同的是：他们的火锅蘸料很清淡 。
大多数的日本人是直接用锅里的汤汁 ， 或者加上酱油、醋调味的 。 这一点 ， 相比国内而言 ， 脂肪的摄入和盐类的摄入就减少了 。 从食材上来说 ， 日本人吃火锅 ， 肉类主要以牛肉为主 ， 还有猪肉和鸡肉 ， 他们很少吃羊肉 ， 不过奇怪的是北海道那边却有羊肉火锅 。 当然 ， 他们临海 ， 海鲜自然少不了 ， 鱼类为主 ， 虾也只是配菜 。 另外就是蔬菜和各种菌类及主食了 。
日本人还注重食材的当地性和季节性 ， 各地有名的火锅也不同 。 如 ， 北海道的章鱼火锅和羊肉火锅 ， 名古屋的鸡肉火锅 ， 鹿儿岛的黑豚火锅 。
在日本 ， 连吃饭也是认真的 ， 要“算”着吃 ， 比如海鲜锅的虾会是一人一只 ， 这样就避免浪费和吃得太多 。
中国：火锅大多重口味
中国营养学会会员 郝孟忠：其实 ， 我们平时吃的火锅里有不少隐形的盐和油 ， 甚至还有嘌呤 。
中国火锅无论底料或蘸料 ， 大多都含不少盐 。 另外 ， 油也不少 ， 吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪 ， 而且肉里的脂肪会溶到汤里 ， 再涮蔬菜时 ， 蔬菜上会吸不少油 。 因此 ， 火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来 ， 这样不仅营养损失少 ， 而且蔬菜吸入的油脂也少 。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜 ， 如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等 。 香菇虽降脂好 ， 但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂 ， 也应少吃 。 火锅的锅中除了油多 ， 还有一种会导致痛风的嘌呤 。
所以 ， 对于有高血脂、痛风的人 ， 吃火锅先吃菜再吃肉 ， 这样 ， 火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤 。 也可以先少下点肉 ， 让汤稍稍沾点油星 ， 借借味儿 ， 再下菜也可以 。
【各国火锅有什么不同的特点】
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