用料:
韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量 。
做法:
1、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用 。 韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末 。 将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行) 。
2、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装 。 小火煎至一面定型后在小心的翻另一面 。
3、待两面都煎至定型就可出锅了 。
小贴士:
1、韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2-2.85克,脂肪0.2-0.5克,碳水化合物2.4-6克,纤维素0.6-3.2克.还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08-3.26毫克,核黄素0.05-0.8毫克,尼克酸0.3-1毫克,维生素C10-62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10-86毫克,磷9-51毫克,铁0.6-2.4毫克 。
2、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能 。
韭菜鸡蛋饼的功效:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌 。
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