田螺富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡；消除水肿 。 提高免疫力 。 调低血压 ， 缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。 钙是骨骼发育的基本原料 ， 直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放 。
爆炒田螺的制作方法-田螺的营养价值
爆炒田螺的制作方法
未见其身 ， 先问其香 ， 这是爆炒田螺的特点 ， 其香味无比 ， 下面我们来介绍爆炒田螺的几种制作方法：
传统炒田螺 。
材料：500g螺蛳 。
调料：适量油、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油 。
做法：
Step1：将田螺放在盆里用清水泡养三天 ， 每天换水二、三次 ， 最后把田螺刷洗净 ， 剁去螺蒂；
Step2：把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
Step3：旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香 ， 盛起；
Step4：洗净炒锅 ， 旺火烧热 ， 下油 ， 倒入田螺 ， 然后将精盐用清水搅匀 ， 淋入锅内炒匀 ， 加盖约3分钟 ， 放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟 ， 再炒 ， 直至透熟 。
广西风味五香田螺 。
材料：田螺 。
调料：花椒、茴香、胡椒粉 ， 糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量 。
做法：
Step1：蒜粒用油炸至金黄出香味 。 紫苏、假蒌叶洗净切碎 。
Step2：炒锅下油 ， 下花椒、茴香煽出香味后 ， 倒入田螺急火快炒 ， 2—3分钟后 ， 撒入糖、盐 ， 烹入醋、酱油 ， 并加姜末、蒜末翻炒片刻 ， 焖煮15-20分钟 ， 起锅 。
Step3：上碟以后 ， 要撒上葱花、味精、胡椒粉 ， 使之更鲜美 。
广式传统紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺 。
调料：紫苏叶、沙茶酱 ， 蒜茸、豆豉等少量 。
做法：
Step1：将镬烧红 ， 放油落镬 ， 把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中 ， 爆香 ，
Step2：加入田螺不停地炒 ， 溅入滚水 ， 用精盐调味 ， 炒至熟透 ， 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
田螺的营养价值
田螺泛指田螺科的软体动物 ， 属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科 。 田螺可以食用 ， 可食部分主要是它的肉质足 。 田螺在中国大部地区均有分布 。 可在夏、秋季节捕龋淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等 。
田螺 ， 又称黄螺、田中螺 。 田螺肉质丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”之美誉 ， 含有丰富的蛋白质 ， 维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。 田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素 ， 其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等 ， 在常见的60多种水生动植物中 ， 其营养价值仅次于虾 。 每100克田螺肉 ， 含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克 。 同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素 。
田螺又有较高的药用价值 。 中医认为 ， 田螺肉味甘、性寒、无毒 ， 可入药 ， 具有清热、明目、利尿、通淋等功效 ， 主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等 。 田螺壳入药 ， 有散结、敛疮、止痛等功效 ， 主治湿疹、胃痛及小儿惊风等 。 田螺含有丰富的维生素B1 ， 可以防治脚气病 ， 对喝生水引起的腹泻也有一定功效 。 田螺还有镇静神经的作用 ， 感到精神紧张时 ， 田螺是理想的食品 。
【爆炒田螺的制作方法-田螺的营养价值】
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