鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 。 加吉鱼属于鱼纲 ， 鲷科 。 体高侧扁 ， 长五十厘米以上 ， 体呈银红色 ， 有淡蓝色的斑点 ， 尾鳍后绿黑色 ， 头大、口小 ， 上下颌牙前部圆锥形 ， 后部臼齿状 ， 体被栉鳞 ， 背鳍和臀鳍具硬棘 。
鲷鱼烧的做法-鲷鱼的营养价值
鲷鱼烧的做法
材料：低筋面粉150公克 ， 细砂糖40公克 ， 蛋1个 ， 发粉2/3大匙 ， 牛奶180㏄ ， 红豆馅250公克；
制作：
1：将低筋面粉混和发粉一起过筛2至3次；
2：将蛋加入细砂糖打发後 ， 再分次加入牛奶混和搅拌均匀；
3：续分次加入作法1过筛後的粉拌匀即成面糊；
4：将烧烤模型放在瓦斯炉上加热 ， 在模型上下内面涂上一层薄油 ， 然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满 ， 待表面起泡後 ， 填入长条形的红豆馅 ， 然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧 ， 以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可 。
鲷鱼的简介
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 。 加吉鱼属于鱼纲 ， 鲷科 。 体高侧扁 ， 长五十厘米以上 ， 体呈银红色 ， 有淡蓝色的斑点 ， 尾鳍后绿黑色 ， 头大、口小 ， 上下颌牙前部圆锥形 ， 后部臼齿状 ， 体被栉鳞 ， 背鳍和臀鳍具硬棘 。 中国沿海均产 ， 但以辽宁大东沟 ， 河北秦皇岛、山海关 ， 山东烟台、龙口、青岛为主要产区 ， 山海关产的品质最好 。
分布地区：
青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧 ， 再到乌拉山区 ， 并进入中亚部分地区；
银鲷：由英格兰东部到里海 ， 斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域；
软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海；
文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧 。
鲷鱼的营养价值
鲷鱼营养丰富 ， 富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素 ， 为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。 一般人群都可食用 ， 尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用 。
用法用量：
1：鲷鱼是一种上等食用鱼类 ， 肉质细嫩、味道鲜美 ， 可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2：头部胶质含量丰富 ， 含有大量脂肪 ， 煨汤味道最佳 。
中医认为 ， 鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效 。
鲷鱼的做法
鲷鱼松饼
材料：
A：低筋面粉80公克 ， 泡打粉2公克 ， 玉米粉20公克；
B：蛋50公克 ， 细砂糖20公克 ， 蜂蜜20公克 ， 牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：红豆泥100公克；
做法：
1：将材料A混合过筛 ， 备用；
2：材料B拌匀 ， 加入作法1拌匀 ， 再加入融化奶油调匀 ， 松弛约30分钟；
3：鲷鱼烧模预热后 ， 抹上一层薄薄的沙拉油 ， 倒入作法2面煳至六分满；
4：面煳起泡后 ， 每个放入红豆泥20公克 ， 再倒上面煳 ， 盖起模盖 ， 并翻面；
5：烤培约3分钟后 ， 松饼呈金黄色 ， 水气不再冒出 ， 即可打开模盖 。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料：红鲷鱼块2块 ， 面粉200-300克 ， 番茄酱5汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 白糖适量 ， 盐适量 ， 淀粉1汤匙 ， 味精适量 ， 水5汤匙 ， 大蒜5-6瓣；
做法：
1：将鲷鱼块洗净 ， 将鱼块的两边用刀划出几刀 ， 但是要保证鱼肉不会分家；
2：将切好的鱼肉在面粉中托粉 ， 这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上 ， 以便吸干水分 ， 炸鱼的时候才不会“爆炸”；
3：炸鱼 ， 这一部很关键 ， 要求先将炒锅烧热 ， 然后加入色拉油 ， 在油3成热的时候就把鱼放入 ， 这样做可以避免粘锅 ， 炸至金黄色就可以出锅了 。
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