姬菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 ， 加之价钱便宜 ， 是百姓餐桌上的佳品 。 平菇食用以鲜品为主 ， 罐头和干制品很少食用 。 平菇以色白、白厚质嫩 ， 味道鲜美者为佳 。
姬菇的营养价值-姬菇的做法
姬菇的做法
姬菇炒肉片
主料：100g姬菇 ， 200g肉片；
【姬菇的营养价值-姬菇的做法】配料：适量油 ， 适量盐 ， 适量葱 ， 适量姜 ， 适量淀粉 ， 1勺酱油 ， 适量胡椒粉 ， 2勺料酒；
做法：
１：猪肉切成片 ， 将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净 ， 沥干水分待用 ， 葱姜切片；
２：上火 ， 放油烧热 ， 放入葱姜爆香 ， 再将肉片放入煸炒 ， 当肉片滑散变色后装盘待用；
３：锅重新洗干净 ， 放少许底油烧热 ， 将姬菇放入煸炒1分钟这样；
４：然后倒入待用的肉片 ， 加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开 。 然后小火烧四分钟 ， 再转用大火 ， 将汁收浓 ， 撒些小香葱即可 。
姬菇牛肉
原料：牛肉200克、姬菇200克、生姜1小块、淀粉适量；
调料：食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙；
做法：
１：姬菇去根洗净 ， 牛肉去筋切片 ， 生姜去皮切片；牛肉里加入盐、味精、淀粉、水 ， 腌制5分钟；
２：往锅里倒油 ， 烧热 ， 下牛肉片滑炒至八成熟 ， 倒出待用；
３：锅内留底油 ， 下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟 ， 加入牛肉片 ， 调入味精、蚝油 ， 翻炒数次 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油即成 。
姬菇的营养价值
姬菇性味甘温 。 具有追风散寒、舒筋活络的功效 。 用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。 姬菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用 ， 能增强机体兔疫功能 。 常食姬菇不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 调节植物神经的作用 ， 而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡 。 十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。 另外 ， 对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。 对与蘑菇平局做含反抗肿瘤的细胞的硒 ， 多糖类的身体等的物质 ， 肿瘤的细胞有非常强的抑制作用 ， 而且有免疫的特性 。 能与蘑菇含的多种的维生素和矿物质平局做改善人体的新陈代谢 ， 能增强体质 ， 调节植物的神经的机能等的作用 ， 作为因此身体衰弱的患者的营养物品 ， 对肝炎 ， 慢性胃炎 ， 胃和十二指肠溃疡 ， 软骨病 ， 高血压等全部有治疗效果 。 能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果 ， 对女性更年期综合症发挥消遣（处理）的作用 。
姬菇简介
姬菇 ， 是独特的平菇种类 ， 侧耳属 ， 学名姬菇 ， 与玉蕈不是一种 。 由河北省微生物研究所引种于日本 ， 在日本销量广泛 ， 用于面食佐餐 。 姬菇的抗逆性和适应性都很强 ， 可利用的栽培原料也非常广泛 ， 与平菇栽培方法略有不同 。 目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇 。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳” ， 它们都同属于菌藻类食品 。 姬菇是日常食用菌中最普通的一种 ， 姬菇菌盖为贝壳状或扇状 ， 幼时为青灰色或暗类色 ， 后变成浅灰色或黄褐色 ， 老时黄色；菌柄侧生或偏生 ， 肉质较不老 ， 嫩滑可口 ， 有类似牡蛎的香味 。
姬菇无论食素炒还是制成荤菜 ， 都十分鲜嫩诱人 ， 加之价钱便宜 ， 是百姓餐桌上的佳品 。 平菇食用以鲜品为主 ， 罐头和干制品很少食用 。 平菇以色白、白厚质嫩 ， 味道鲜美者为佳 。
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