5、用小火慢烧， 待鱼烧透， 捞出放碟中， 锅中勾入水淀粉， 浇在鱼上即成 。
品尝这道菜需注意：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食， 从食物药性来说， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利于消化， 所以二者不宜同食 。
木耳不宜与野鸭同食， 野鸭味甘性凉， 同时易消化不良 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食， 野鸡有小毒， 二者同食易诱发痔疮出血 。
小贴士
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉， 在锅中下油5－7两， 烧至七成热时将鲢鱼块下锅， 炸至金黄方可起锅备用 。 然后用姜末、蒜末油爆锅， 也可加一个西红柿（切丁）， 味精、盐适量， 待味道出来后， 加入炸好的鱼块 。 起锅时撒些辣椒粉 。
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