【卷饼的做法-卷饼的简介】卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。 每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。 味道鲜美 ， 营养丰富 。
卷饼的做法-卷饼的简介
卷饼的做法
1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2、烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出 ， 再用冷水洗净；
3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4、用大火将锅烧热入油 ， 放入姜片爆香；
5、放下肉块 ， 煸炒肉块至出油；
6、加入料酒翻炒；
7、加酱油炒匀肉块；
8、加水至肉块刚淹没；
9、加锅盖 ， 用大火将水煮沸；
10、加糖 ， 用勺炒匀；
11、转小火锅盖焖烧；
12、15分钟掀盖翻炒后 ， 再焖烧；
13、约15分钟左右肉已转色 ， 再加糖炒匀后继续焖烧；
14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16、取面250克掺水和成面团；
17、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18、大葱洗净 ， 净水浸泡后剖开切成丝备用；
19、将面皮放入锅中蒸热取出 ， 将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可 。
卷饼的简介
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。 每逢元宵佳节 ， 家家户户都有包制 。 味道鲜美 ， 营养丰富 。
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