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大马哈鱼籽怎么吃？大马哈鱼的做法

小知识

大马哈鱼有很高的经济价值 ， 肉味十分地鲜 ， 大马哈鱼一般体重3.5千克 ， 最大超过了5千克 。 大马哈鱼的体形如纺锤 ， 口大嘴长 ， 腹部呈银白色 ， 成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑 。

大马哈鱼籽怎么吃？大马哈鱼的做法


大马哈鱼籽怎么吃？大马哈鱼的做法
大马哈鱼的营养价值
大马哈鱼有很高的经济价值 ， 肉味十分地鲜 ， 大马哈鱼一般体重3.5千克 ， 最大超过了5千克 。 大马哈鱼的体形如纺锤 ， 口大嘴长 ， 腹部呈银白色 ， 成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑 。 由于其繁殖习性的不同 ， 分春、秋二型 。 进入我国的属秋型 ， 故又称秋鲑 ， 通常比一般的鱼要大得多 ， 最大的个体达7.5千克 。 它不仅肉味鲜美 ， “大马哈鱼籽”比鱼肉更为珍贵 ， 其直径约7毫米 ， 色泽嫣红透明 ， 宛如琥珀 ， 营养价值极高 ， 7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋 。 用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠 ， 闪闪发光 ， 能引起人的食欲 ， 故“身价”极高 。 所以极受欧美各国大众的欢迎 。
大马哈鱼的做法
五香熏马哈鱼
用料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶 。
做法：
1：马哈鱼去掉头尾 ， 片成两片 ， 剔去刺骨；
2：将净鱼肉入清水泡15分钟 ， 去异味 ， 再用五香粉等调料腌制30分钟；
3：将腌好的马哈鱼上烤箱 ， 用白糖、茶叶熏烤成熟即成 。
酱瓜焗马哈鱼
材料：净马哈鱼肉300克 ， 酱黄瓜150克 ， 冬笋、生菜叶各50克 。 调料色拉油800克 ， 盐、鸡精、鸡粉各5克 ， 料酒10克 ， 香油3克 ， 美极鲜酱油10克 ， 葱段、姜片、胡椒粉各2克 ， 上汤50克 ， 红绿尖椒各25克 ， 生粉10克 。
做法：
1：净马哈鱼肉切4厘米?.5厘米?.5厘米的条 ， 入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟；
2：酱黄瓜一剖四片 ， 切4厘米长的段 ， 用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条 ， 入沸水大火焯水1分钟待用；
3：锅放色拉油 ， 烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅；
4：锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟 ， 再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟 ， 加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜 ， 然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤 ， 中火煸炒1分钟打上薄芡 ， 淋上香油 ， 出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可 。
马哈鱼炖五花肉
主料：鲑鱼250克 ， 猪肋条肉（五花肉）500克；
辅料：胡萝卜50克 ，
调料：白砂糖50克 ， 酱油25克 ， 盐10克 ， 料酒15克 ， 味精5克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 花椒2克 ， 八角1克 ， 桂皮1克 ， 植物油50克 。
做法：
1：将猪五花肉切成方块 ， 放入沸水中焯透 ， 捞出投凉；
2：大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3：胡萝卜切成小方丁；
4：将葱切段 ， 姜切片备用；
5：将马哈鱼装入碗内 ， 撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后 ， 放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6：将锅置于旺火上 ， 放入植物油25克 ， 烧开后加白糖25克 ， 炒成糖色；
7：急速将焯好的五花肉放入煸上色 ， 然后添上高汤（800克） ， 加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐 ， 转用小火炖烂红火色；
8：将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9：放入马哈鱼块、味精 ， 用慢火炖熟即可 。
大马哈鱼的简介
大马哈鱼属鲑科鱼类 ， 又叫鲑鱼 ， 是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类 。 它们出生在江河淡水中 ， 却在太平洋的海水中长大 。 每年秋季 ， 在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼 。 大麻哈鱼是肉食性鱼类 ， 它们的本性凶猛 ， 到大海后以捕食其他鱼类为生 。 而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食 。 大麻哈鱼可以长到6公斤多重 ， 它们是珍贵的经济鱼类 ， 深受人们的喜爱 ， 其卵也是著名的水产品 ， 营养价值很高 。 素以肉质鲜美、营养丰富著称于世 ， 历来被人们视为名贵鱼类 。 中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼 ， 是“大马哈鱼之乡” 。

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