鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成）， 是人体必须的脂肪酸， 既有重要的生理作用 。 鲤鱼的钾含量较高， 可防治低钾血症， 增加肌肉强度， 与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致 。
鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值
鲤鱼的营养价值：
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高， 而且质量也佳， 人体消化吸收率可达96%， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成）， 是人体必须的脂肪酸， 既有重要的生理作用 。
3、鲤鱼的钾含量较高， 可防治低钾血症， 增加肌肉强度， 与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致 。
鲤鱼火锅的做法
下面给大家推荐一款特别适合当下食用的鱼火锅， 其最大的特点是清淡、鲜美、营养， 不用烹调油、不用放盐 。 并且鱼火锅做起来简单， 很适合家庭烹调 。
食材：
活鲤鱼一条， 豆腐一块， 羊肉片若干， 土豆1~2个， 茼蒿、菠菜若干， 少量木耳或香菇、金针菇等菌类蔬菜， 葱、姜、香菜、味精适量， 芝麻酱和辣酱， 或其他自己喜欢的调料 。
做法：
1、活鲤鱼宰杀后去除腮、内脏和“泥线”（在鲤鱼的背部， 据说与鲤鱼的泥腥味有关 。 不懂的人可以向卖鲤鱼的或职业厨师咨询， 嫌麻烦的可以不管“泥线”）， 洗净， 切成几大块备用 。
2、豆腐和土豆切块备用；羊肉片备用；蔬菜洗干净备用；姜切片， 葱和香菜切末备用 。 根据自己的喜好兑好调味料 。
3、火锅内加冷水， 放入鲤鱼块和姜片， 通电加热 。 水开后放入豆腐块和土豆块继续烧开， 换小火慢煮10~20分钟 。 需要提醒的是， 在这个过程中不要放盐， 也不要放油 。
4、撒入葱和香菜末以及味精， 换小火， 可以品尝清淡、鲜美的鲤鱼肉（但注意不要吃光， 要剩一些， 否则后面涮菜时可能香味不足）、豆腐和土豆片 。 此过程不要关火， 保持微沸状态 。
【鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值】5、根据食量大小， 在上述锅底中开始涮羊肉片、各种新鲜蔬菜以及木耳或香菇、金针菇等 。
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