月饼是美味的应节美食 ， 但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品” ， 月饼宜品尝不宜多吃 。 此外 ， 中秋赏月除了月饼之外 ， 富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择 。
中秋佳节减肥者的月饼自制食谱推荐
减肥者的月饼自制食谱推荐
前面我们说过 ， 月饼的热量真的是很高 ， 作为一个减肥者 ， 中秋佳节也是无可避免要吃月饼的 ， 那么我们就一起来学习 ， 如何做一款吃不胖的月饼！
紫薯南瓜冰皮月饼
主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克 。
做法步骤：
1、去皮去瓢南瓜1000克 。
2、上锅大火20分左右 ， 蒸好压成泥 ， 倒入炒锅小火不停翻炒 。
3、期间加入50毫升玉米油和50克白糖 ， 分两次加入澄粉 。
4、一直炒至南瓜泥水份减少 ， 粘稠发糯 。 凉后悔稍变硬 。
5、去皮紫薯100克 ， 蒸熟加30毫升清水按成泥 。
6、所有材料混合后 ， 加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状 。
7、用手揉成团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。
8、醒好的冰皮面团分成25克一个 ， 南瓜泥分成25克一个 ， 面团搓圆压扁包入南瓜泥 。
9、50克月饼模总撒糕粉后敲一下 ， 把包好的面团放入按实 。
10、脱模 ， 上锅蒸15分钟 。
粗粮黑米月饼
主料：黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）、面粉100克 。
辅料：转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）、内馅、莲蓉泥 。
做法步骤：
1、转化糖浆倒入碗里 ， 加入枧水、花生油拌匀 。
2、筛入面粉、黑米粉 ， 搅拌揉成面团 ， 放置1小时分钟 。
3、将面团和馅分成小份 ， 皮与馅的比例是3：7 。
4、将饼皮按扁 ， 包入馅料 ， 一点一点将馅全部包住馅料成圆形 。
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘 ， 摇一下 ， 使面粉附在模具上 ， 再将多余的面粉倒出 ， 把包好的面团放入模具 ， 压模 。
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多 ， 喷上少许水 ， 等水干后 ， 进烤箱 。
7、然后放入预热好的烤箱 ， 烤5分钟 ， 待花纹定型后 ， 取出来刷一层蛋黄水（只刷表面 ， 侧面不刷） ， 再放入烤箱 ， 烤15分钟左右 ， 直到表面金黄 。
8、刚出炉的月饼 ， 饼皮很硬 ， 待两三天后变软 ， 饼皮会渐渐变得柔软油润 。
白豆沙蛋黄冰皮月饼
主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、牛奶160克
辅料：草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许 。
做法步骤：
1、所以材料混合搅匀 ， 隔水蒸15分钟 ， 期间搅拌两次 。
2、蒸好稍凉后 ， 戴上一次性手套揉成团 ， 分成4份 ， 分别加入草莓粉 ， 香芋粉 ， 抹茶粉等色粉揉匀 。
3、面团分成每个25克 ， 将面团压扁 ， 包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅（25克） 。
4、全部包入陷后 ， 在每个面团上薄薄抹上一层手粉 ， 用月饼模压成型即可 。
5、也可以用果冻模按压成型 ， 果冻模比较小 ， 总量控制在40克左右 。
6、果冻模成品 。
7、也还可以做成玫瑰花 。
什么和月饼更搭配？
在品尝月饼时 ， 可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶 ， 最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化 ， 去油腻 。 而浓茶和咖啡中含较高咖啡因 ， 汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分 ， 这些饮料不是中秋品月的合理搭配 。
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