云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

怎么炒鸡蛋最好？鸡蛋最营养吃法

小知识

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ， 打匀 ， 放入锅中小火慢炒 ， 鸡蛋口感会特别嫩滑 ， 并且不容易糊锅 。 一般炒5个鸡蛋 ， 加50克左右的水比较适合 ， 最多不要超过100克 ， 加多了入油锅后会容易爆油 ， 并注意水与鸡蛋一定要打匀 。

怎么炒鸡蛋最好？鸡蛋最营养吃法


鸡蛋最营养吃法-怎么炒鸡蛋最好？
鸡蛋最营养吃法
炒鸡蛋方便又美味 ， 可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形 ， 就是太老 ， 有时还会糊锅 ， 甚至还有蛋腥味 。 那应该怎么炒鸡蛋呢？
鸡蛋最营养吃法排行榜
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事 ， “世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等 ， 都是人们给它的华美封号 。 但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响 。 下面给大家列出“鸡蛋吃法排行榜” ， 告诉您 ， 要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素 ， 选择哪种鸡蛋做法才最好 。
蛋黄和蛋清哪个更营养
吃鸡蛋 ， 无外乎蛋清、蛋黄两个部分 。 有人认为蛋黄有营养 ， 弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖 ， 只吃蛋清而扔掉蛋黄 。 蛋黄和蛋清 ， 到底哪个更有营养？
蛋清的营养
其实 ， 蛋清和蛋黄各有优势 ， 但营养成分大不同 。 蛋清中除了90%的水分之外 ， 剩下10%主要是蛋白质 。 可别小看这10%的蛋白质 ， 鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中 。 鸡蛋的蛋白质仅次于母乳 ， 在人体中利用率很高 ， 是食物中最优质的蛋白质之一 。
蛋黄的营养
跟蛋清比起来 ， 蛋黄的营养成分就复杂得多 。 鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里 ， 但大多是对人体有利的脂肪酸 ， 而且含有橄榄油中的主要成分——油酸 ， 对预防心脏病有益 。 此外 ， 维生素A、D、E、K ， 磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中 ， 尽管铁的吸收率比较低 ， 但对于不能吃肉的婴儿来说 ， 就显得至关重要 。 同时 ， 蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂 ， 对大脑发育格外关键 ， 还有降低胆固醇的作用 。 蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素 ， 还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素 。 而往往蛋黄颜色越深 ， 这类维生素含量就越高 。
有人害怕蛋黄中的胆固醇 ， 其实这是非常错误的 。 老人体内如果血清胆固醇太低 ， 会造成免疫力低下 ， 血管的强度也会受到影响 ， 同样不利于心脑血管健康 。 因此 ， 健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人 ， 每天吃半个蛋黄比较合适 。
鸡蛋怎么吃最营养？
专家帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜 ， 最后发现 ， 不管在哪个榜单里 ， “带壳水煮蛋”这种做法都排名第一 。
“有益心脏排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋 。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化 ， 就会成为最严重的心血管健康威胁之一） ， 因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋 。
第三名：蛋花汤和蒸蛋 。
第四名：煎荷包蛋 。
第五名：摊鸡蛋 。 是指用少量的油 ， 小火煎成的蛋饼 ， 因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名：炒鸡蛋 。 鸡蛋打散后再炒 ， 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 ， 氧化较多 。 鸡蛋比较吸油 ， 用油量也较大 。
“维生素保存排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋 。 加热温度低 ， 营养全面保留 。
第二名：蒸蛋 。 加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。

推荐阅读


上一篇：鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小

下一篇：炒肉新手福利：怎样让炒肉吃起来嫩又不粘锅