节日不可少的健康肉菜食谱做法
【节日不可少的健康肉菜食谱做法】几道简单易做的健康肉菜：
1、粉蒸排骨
原料：猪排骨， 蒸肉米粉调料， 南瓜， 或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
制作：1. 猪排骨切成小块， 用腌肉调料腌至少半小时（没有现成的腌料， 可用酱油， 糖， 盐， 郫县豆瓣等做成腌肉料） 。 2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉， 不要太厚， 不然会影响质量 。 3. 把处理好的排骨放入碗中， 底层铺上垫菜 。 4. 在高压锅里大火蒸熟， 或者用普通蒸锅慢慢蒸熟 。 待排骨色泽金亮， 肉香离骨后出锅 。 出锅后， 上面撒上葱花或者芫茜即可 。
2、水滑牛肉
水滑是一种以水代油的烹调方法， 可降低成菜的脂肪含量 。
原料﹕牛肉， 红， 黄， 绿柿子椒
调料﹕葱， 姜， 料酒， 胡椒粉， 味精， 盐， 淀粉
制作﹕1， 将牛肉切成片， 拌上料酒， 盐， 淀粉淹制20-30分 。 2， 将红， 黄， 绿柿子椒切成小块， （并在少许油锅中煸炒片刻倒出）.3， 用锅将水做开， 将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出 。 4， 在炒锅中放入少许油， 将葱， 姜末煸炒出香味， 然后将2， 3原料倒入一起煸炒， 胡椒粉， 味精后出锅， 倒入盘中即可 。 特点﹕肉片滑嫩不油腻， 色， 香， 味俱全 。
3、三文鱼生菜沙拉
传说三文鱼有虫， 不能生吃 。 特别是某著名美食家也这么说， 让很多人对三文鱼生望而却步 。 实际上， 国际有规定， 三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫 。 市场上经过检疫的三文鱼都是安全的， 可以放心食用 。 如果生吃， 要选寿司级的三文鱼片 。
原料：三文鱼， 罗马生菜， 寿司醋， 蜂蜜， 盐， 姜末， 黑胡椒粉
制作：1. 超市买寿司级三文鱼（这样吃生的三文鱼会比较可靠）， 切片 。 2. 生菜取最脆嫩部分， 切块 。 3.将寿司醋， 蜂蜜， 盐， 姜末， 黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料 。 4. 把调料倒入， 将三文鱼和生菜拌匀即成 。 此菜酸甜爽口 。
4、五彩鸡丝
原料：鸡肉、香干、香菇、红、黄， 绿柿椒、木耳， 葱、姜、料酒、酱油 。
制作：1， 将鸡肉切成丝， 放少许盐料酒腌制;2， 将泡好的木耳煮10分钟， 然后切成丝;3， 将鲜豆干切成丝;4， 将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5， 将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒， 然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒 。 煸炒;再放入香干， 香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒， 滴少许香油即可出锅 。
5、意大利蒜蓉煮青口
原料：1磅活青口， 1/2杯干白葡萄酒， 一棵青葱， 一瓣切碎的大蒜， 一小勺盐， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒， 一大勺橄榄油
制作：1.冲洗干净青口， 刮去表面脏污， 除去壳上附生的海藻 。 2.大汤锅加水， 加酒、 青葱、 大蒜和盐， 炖 5 分钟或更长， 直到水滚开 。 3.添加青口 ， 加盖， 并调高温度 。 4. 炖煮约5分钟或更长， 直到所有青口张开口 。 5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油 。 6. 迅速搅拌后， 从火上移除 。 7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用 。
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