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肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？

小知识

猪肺补肺虚 ， 止咳嗽 。 猪肺有补虚、止咳、止血之功效 。 可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。 在挑选猪肺时 ， 其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色 ， 有异味 ， 不能食用 。 如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。

肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？



肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？
肚肺汤的做法有哪些？
清润猪肺汤
材料：猪肺半个 ， 瘦肉半斤 ， 无花果6颗 ， 罗汉果五分之一个 ， 南北杏、百合各少许 。
做法：
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会 ， 如果打水的猪肺一会就能炒出很多水 。
2、瘦肉洗净后飞水 。
3、其余材料清水洗净 ， 无花果一开二 。
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水 ， 水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可 。
农家肚肺汤
材料：猪肚、心、肺1副 ， 浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量 。
做法：
1、肚、心、肺洗净 ， 焯水 ， 切成块 。
2、炒锅放熟猪油 ， 放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸 ， 装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白 ， 放精盐、味精调味 ， 撒上胡椒粉、香菜即可 。
杜仲肚肺汤
材料：杜仲35g ， 肚肺（约500g） ， 精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量 。
做法：
1、肚肺经初加工 ， 洗净 ， 切成长条形 ， 焯水备用；杜仲洗净 ， 浸泡 。
2、炒锅上火 ， 倒人熟猪油 ， 放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制 ， 加入高汤、绍酒 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 倒入沙锅中 ， 移小火上炖制约4小时 ， 融人精盐、味精 ， 撒上胡椒粉 ， 放上香菜即可 。
菜干猪肺汤
材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙 。
做法：
1、菜干用水泡开切小段 ， 胡萝卜切块 。
2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂 ， 此处略） 。
3、洗净的猪肺下锅爆炒 ， 然后用热水焯水 ， 捞出所有泡沫 。
4、所有材料放入锅 ， 加足够清水煲2小时 ， 加盐即可 。
猪肺的功效与作用
补肺虚 ， 止咳嗽 。 猪肺有补虚、止咳、止血之功效 。 可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。
如何挑选猪肺
在挑选猪肺时 ， 其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色 ， 有异味 ， 不能食用 。 如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。
猪肺的制作技巧
【肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？】将猪肺管套在水龙头上 ， 充满水后再倒出 ， 反复几次便可冲洗干净 ， 最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物 ， 再洗一遍 ， 另换水煮至酥烂即可 。

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