在选料上， 最好选用泰国金柚的柚皮 。 因为泰国金柚的皮比较厚， 而且洁白， 香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话， 那就更好了， 柚皮更厚、香气也更浓， 那可是难得的好材料 。
柚子皮的烹制法-柚子皮怎么吃才健康？
吃柚子的好处
柚子不但营养价值高， 而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效， 可促进伤口愈合， 对败血病等有良好的辅助疗效 。 柚子含有生理活性物质皮甙， 所以可降低血液的黏滞度， 减少血栓的形成， 故而对脑血管疾病， 如脑血栓、中风等也有较好的预防作用 。
而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分， 更是糖尿病患者的理想食品 。 祖国医学也认为， 柚子味甘酸、性寒， 具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效， 能治食少、口淡、消化不良等症， 能帮助消化、除痰止渴、理气散结 。
柚子皮怎么吃才健康？
大多数人在食用柚子的果肉后， 往往把柚皮一丢了之， 其实这是很可惜的 。 因为柚皮是可以食用的， 它不但营养丰富， 而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用 。
柚皮的选用
在选料上， 最好选用泰国金柚的柚皮 。 因为泰国金柚的皮比较厚， 而且洁白， 香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话， 那就更好了， 柚皮更厚、香气也更浓， 那可是难得的好材料 。
取柚子皮的方法
取柚子1只， 用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形， 然后把皮向四面剥， 从中取出柚子瓤 。 取柚子瓤的时候要小心， 最好别将柚子皮弄碎了， 以保持完整 。
柚子皮处理法
有了柚子皮， 先削去青黄的表皮， 这层表皮硬且涩， 不能吃， 留下白色的“棉絮”内层 。
接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可）， 然后捞起， 用清水泡浸一个晚上， 等第二天捞起挤干水分， 再用清水浸泡， 如是几个来回， 待把柚子皮中的青涩味去掉后， 就将其切成块状 。
柚子皮烹制法
【柚子皮怎么吃才健康？柚子皮的烹制法】以往有人喜欢用猪油搓柚皮， 让柚皮吸足猪油， 使之变成腻滑， 然后再用猪油把柚皮炸到松化， 再烹制成菜肴 。 如今大家讲健康， 怕油腻， 此法基本不用 。 只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后， 就用上汤慢火煨上几个小时， 使柚皮充分地吸收上汤的美味， 然后收火收汁， 最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁， 淋在柚皮上即可 。
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