做法：清洗猪肚的方法有盐洗法 ， 面洗法 ， 和小苏打洗法 。 要是家里都有 ， 那都放好了 。 把猪肚放在温水里 ， 洗一遍 ， 把水倒掉 ， 撒上盐或者面粉 ， 或者小苏打一汤匙 ， 反复揉搓一遍 ， 冲洗干净 。 再重复两次即可 。 猪肚切条 ， 冷水放一汤匙花椒 ， 半块拍碎的姜 ， 和猪肚一起中小火煮开 ， 继续煮一分钟脏东西会很多那样 ， 放一汤匙料酒 ， 再次煮开 ， 捞出洗净 。 莲子不要泡 ， 姜切片 。 猪肚条 ， 莲子 ， 葱姜 ， 足量水一起加入汤锅 。 大火烧开 ， 小火煲到汤呈奶白色 。 调入盐 ， 胡椒粉继续小火煮半小时 。 出锅前加入香油和香葱即可 。
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