【做美味清蒸鱼】做美味清蒸鱼 八个技巧不能少
我们很多人都知道 ， 其实清蒸鱼的营养价值是最大的 ， 但是要是给清蒸鱼做的更加的美味就是很多人都苦恼的问题了 ， 其实只要掌握了技巧做清蒸鱼是很简单的 ， 下面我们就给大家说说做清蒸鱼的技巧吧 。
秘诀一：选择大小合适的鱼 。 如果我们去现买鱼来做清蒸鱼 ， 那最好购买一斤左右的鱼 。 这样的鱼个头比较适中 ， 好入味 ， 且摆盘美观 。
秘诀二：鱼的处理技巧 。 在处理鱼时 ， 清除掉鱼的内脏后 ， 将鱼肚子上脊骨从腹内斩断 ， 这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状 。
秘诀三：备齐蒸鱼的调料： 料酒、麻油、盐、葱、姜等 。 把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上 ， 此时注意 ， 鱼背上要划上几道口子 ， 这样便于入味 。 然后在鱼腹内塞上葱姜 ， 这样能让鱼更加美味 ， 且形状更加饱满 。
秘诀四：蒸鱼时 ， 在盘底横放上几根葱段 ， 已到达使鱼盘分离的效果 ， 这样便于鱼受热均匀 ， 且熟的快 。
秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里 ， 即鱼像游动时那样立起来 ， 可利用用两节大葱来撑开鱼腹 ， 使鱼平稳立住 。
秘诀六、摆好鱼好 ， 即可上锅蒸了 ， 但是注意上锅前 ， 必须先把笼屉下的水烧开 ， 然后在放入鱼盘 。 并且注意掌握火候 ， 控制蒸鱼的时间 ， 一般十分钟为宜 。
秘诀七、关火后先别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸几分钟后出锅 。 这样能使蒸出的鱼肉质更加松软 ， 味道更加鲜美 。
秘诀八、上桌前加点料 ， 鱼出锅后 ， 在上面撒点葱丝 ， 淋点麻油 ， 一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦!
怎么样这八个秘诀是不是简单易行啊?别看简单 ， 它们可是做出美味又好看的清蒸鱼必不可少的步骤哦!
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