【牛的哪个部位做牛排最好吃】1、沙朗包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排） ，
油脂分布均匀 ， 口感鲜嫩 ， 适合做牛排或以烧烤的方式烹调 。
2、后腰脊肉运动较多 ， 肉质坚韧 ， 适合厚片牛排 。
3、牛小排 ， 牛仔骨的口感都是比较嫩而且雪花分布很均匀的 ， 都分布在牛的胸肋排上 ， 其牛小排不带骨 ， 牛仔骨是牛肋排的第6到第8根骨 ， 这两块肉最适合煎或烤。
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