1、食材：虾1斤、油适量、料酒适量、盐半勺、老抽1勺、生抽半勺、糖半勺、姜3片、大葱适量 。
2、大火 ， 把锅烧热 ， 加入菜油 。
3、大火 ， 放入姜片和大葱 ， 可以先放姜片 ， 过20秒左右再放大葱 ， 待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
【酥脆油焖虾怎么做】4、虾入锅后不用翻炒 ， 就这么等着 ， 直到表面的虾也开始发红 ， 再翻动几下把下边的虾翻上来 ， 继续等待
5、再隔一会儿再翻动两三下 ， 这么做的目的是模拟大油锅爆虾 ， 煸干虾表皮残留的水分 ， 不要翻动太频繁 ， 否则就跟翻炒一样了 ， 基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
6、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖 。
7、起锅前 ， 淋醋 ， 翻两三下撒上葱段 ， 再翻炒两三下就葱油香四溢了 。
8、酱汁最后淋上 。
