事实上 ， 辛辣的菜肴不仅会加剧酒精带来的灼伤感 ， 也会降低葡萄酒的果味和甜度 。 所以辛辣的食物更适合选择酒精度低、果味浓郁但是甜度不高的葡萄酒来安抚味蕾 。
如吃辣味食物的时候搭配低酒精的葡萄酒 ， 比如西拉葡萄酒 ， 它那水果的浓郁香气 ， 不仅不会让你有灼伤感 ， 还能让你感受到辣味食物的独特味觉快感 。
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05.食物油脂含量
食物的油脂含量 ， 可以说是一个菜肴的风格基调 ， 你想想 ， 那些富含油脂的食物哪个不是口感醇厚 ， 入口肥美 ， 自然它会极大地降低我们味觉的灵敏度 。
所以高脂肪食物 ， 需要强酸度的红葡萄酒来佐餐 。 因为红酒中单宁含量高 ， 酸度高 ， 可以缓解高脂肪食物的油腻感 ， 让食物口感更加柔顺 ， 让口腔产生无穷的愉悦感 。
比如猪肘、羊排、烤鸭、红烧肉等这类属脂肪含量都很高 ， 而且属于浓郁风味的食物 ， 可搭配意大利红葡萄酒 ， 双方体量相当 ， 不致某一方被盖过风头 。 此外 ， 红肉中的蛋白质会同单宁发生反应 ， 从而软化酒液的干涩感 ， 红葡萄酒中的酸度和单宁也能起到解腻的作用 。
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小结：葡萄酒美食的搭配要点
咸味
好的美食需要配好酒 ， 好酒也需要好的食材来衬托 ， 正确地选择好葡萄酒 ， 才能最大限度地享受美酒与美食带来的味蕾快感！
总而言之 ， 了解食物和美酒搭配最简单的办法只有一个——尝试 ， 尝试 ， 再尝试 。 尝试不同的搭配 ， 没有什么绝对的正确或者错误 。 适合自己口味的 ， 往往才是最好的！
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