藕粉的基本成分是淀粉；
淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象；
【为什么藕粉不用沸水就冲不出来】优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间 。
推荐阅读
- 为什么木瓜牛奶放在冰箱后会变苦
- 为什么牛吃草
- 为什么苹果6找不到wifi
- 为什么奶可以喝呢
- 为什么摩擦会产生热量
- 为什么明朝版图不包括新疆
- 为什么皮鞋会发霉发霉的才是真皮
- 为什么魔芋豆腐要放碱
- 为什么全民k歌占了那么多内存
- 为什么秦始皇陵墓还不挖掘