鸡肉煮不烂是什么原因 _鸡肉

鸡肉煮不烂是什么原因

鸡肉煮不烂主要是鸡肉太老或者煮鸡肉的时间不够。可以在煮鸡肉时加入少许的白醋，使鸡肉中的蛋白质分解。再将鸡肉放入高压锅中，中大火煮2-3小时，鸡肉即可变得软烂。煮鸡肉时可加入蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材，会使鸡汤更加鲜美。
为什么冷冻鸡怎么煮都不烂呢
冷冻鸡怎么煮都不烂，是和做法有关系的。冷冻鸡必须提前化掉，然后再煮，煮开以后小火炖就很容易熟了。我们来看一道鸡的炖法。
主要食材：鸡（冷冻后的鸡）
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡肉化开以后，鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉炖不烂怎么补救有什么办法
炖鸡肉也是很讲究的，不是随便就可以炖的又香又烂，先要看买的是不是炖汤的鸡肉，在炖的时候最好不要用家里普通的炒菜锅去炖，可以选择砂锅小火慢炖，或者是高压锅多压一会，要是已经炖了好久还感觉鸡肉又柴又老吃不动的话建议放几片山楂或者黄豆进去，这些材料都是对炖烂鸡肉有帮助的，会加快炖烂鸡肉的速度，要记住火候也是很讲究的，不能用大火一直熬，一定要选择用小火，或者用电砂锅煮出来的鸡肉也是很烂的，水位一定要一次性加够，避免中途二次加水，那样会让鸡汤营养流失。

鸡煮出来发黑是什么原因
主要原因是：菜场杀好的鸡可能是经过冰冻，皮肉收紧了，所以煮的时候比较费事；买回来的活鸡，皮肉比较松弛，就容易煮。
煮的时候也要注意，除了一次加足水，中途不要加冷水外，还要在煮了十几分钟后，改用小火焖，焖的时间长了，鸡就烂了。
如果用高压锅，半小时就可以了，连骨头都酥了。
【鸡肉煮不烂是什么原因】