炸肉丸子需要复炸吗
炸肉丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃 。其做法是先把团好的丸子等油热到50或60度时下锅定型后捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注意把油控干即可 。
炸肉丸子需要复炸炸肉丸子复炸的目的是使肉丸子表层更加酥脆同时也可以增加色泽 。
通常来说第一次应该低温小火浸炸至成熟，一般油温要控制在120-150°左右 。
复炸的时候油温要采用高油温一般180-200°左右 。
一般复炸都是商业化做法，目的是为了销售时快速出菜，当然也是追求极佳的效果 。家庭制作根据自己需求制作即可 。
猪肉丸子需要炸几遍1.选取猪肉时要选取猪瘦肉，但一定不要全部是瘦肉，这样吃起来会比较柴 。
2.腌制猪肉时，加一点儿淀粉是为了让肉质更鲜嫩 。混合材料时，加一些淀粉是为了让肉丸子更好的定型 。
3.肉丸子要炸制两遍，第一遍是为了定型，这时候肉丸没有完全熟透，香味也不够 。第二遍是为了将丸子中的油炸出变熟，让丸子吃起来不油腻 。
4.复炸时，要记得用锅铲不断翻动，保证其受热均匀不粘锅 。
以上就是今天为大家奉上的肉丸子的做法，加淀粉是关键，复炸也是关键 。掌握这两点，丸子成型不油腻，可口美味又清香 。希望大家轻松学会，尽情享受吧！
肉丸子炸完后还需要煮肉丸子炸完后当时吃不用煮，过两天吃就要煮一下 。
丸子炸完以后需要再处理【炸肉丸子需要复炸】丸子炸完以后需要再处理，炸好的肉丸子回锅还是比较简单的，你还是把油倒多一点，把油预热好了好之后再把肉丸子放下去炸一下就可以，只是大家在炸肉丸的时候一定要控制好火候，不要用太大的火，不然可能会直接将肉丸子炸焦，那么吃起来就不是特别的美味了 。
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