甜菜根又称为紫菜头，红菜头，营养物质丰富，含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素等 。前些日子正好我买了5斤的甜菜根，也用这个甜菜根做了点吃的，刚好你问，那我就和你分享一下我自己的做法吧，希望能对你有用 。我用甜菜根做了三种吃的：一种是凉拌甜菜根，另一个是甜菜根榨汁做成甜菜根饭，最后一种是用甜菜根做的果蔬汁 。接下来我一一给你介绍下我的做法吧，都很容易做的 。
一、凉拌甜菜根
1、食材：去皮的甜菜根100g，大蒜2瓣切碎，生抽适量，鸡汁适量，陈醋适量 。
2、操作步骤：甜菜根切成细条状，加入大蒜，生抽，陈醋，鸡汁，搅拌均匀，装盘即可享用啦 。味道是酸酸的，脆脆的，慢慢回味还有些甜味 。
二、甜菜根饭
1、食材：大米100g，甜菜根100g，纯净水100ml 。
2、操作步骤：甜菜根切成小丁，放入辅食机中加入100ml纯净水，然后开始榨汁(我用的是我给家里小宝小时候做辅食用的辅食料理机，很简单的那种，只能打碎)，然后倒到细面粉筛上，用硅胶刮刀挤压出汁，把这个汁液倒入装好100g大米的碗里即可，我做的时候这个汁的量和大米的需水量差不多正好的，蒸米饭一般100g的米需要120g的水，也就是1:1.2的比例 。但是这个汁到底能出多少，是跟榨汁机榨汁的能力有关（我的辅食机榨的不细腻，有些浪费了），还有也跟甜菜根的水分有关系，最后能出多少汁不是一定的，建议你可以多加点纯净水，多打一点出来，多了总比少了强哈 。做好后，盖上保鲜膜放到冷处或者冰箱冷藏8个小时，让色素浸透到大米中 。8个小时后拿出来可以看到大米变的比之前饱满了，水分也少了，水和米几乎都在同一个高度了，然后就可以上锅蒸了 。冷水上锅，开锅蒸20-30分钟，具体时间得看你盛装大米的容器，我用的碗比较深，所以蒸的时间比较久，用了30分钟，如果碗比较浅的话，那蒸的时间就缩短，可以用筷子插到米饭底部，筷子粘上米饭，表示饭熟了，否则就继续蒸 。
三、甜菜根果蔬汁
1、食材：甜菜根100g，香蕉100g，红苹果200g，纯净水200ml 。
2、操作步骤：甜菜根切成小丁，香蕉切片，红苹果切成小丁，放入辅食机加200ml纯净水（水可以再多些的，我是怕水太多味道寡淡，家里小宝不喝），然后打碎，倒出来用细孔面粉筛过滤（用滤布更好操作，我是觉得甜菜根颜色会把滤布染红，所以我就用了细孔面粉筛子，这样好清洗些），用刮刀挤压出汁，汁液倒入杯中就可以饮用啦（我这个大概出了350毫升的果蔬汁） 。
味道甜甜的，我觉得很好喝，家里小宝一会就给喝完了 。
再多说几句：这个甜菜根的红色不是很稳定，尤其是对高温，高温蒸完后，颜色就浅了很多很多，那个甜菜根饭经过蒸熟后，成品的颜色有些像胡萝卜色了，我这个有可能是因为晚上做的有些暗，然后我开闪光灯的原因，照的还挺红的，其实没有这么红哈，其他两种的颜色，因为没开闪光灯，看起来和实物差不多哈 。
.甜菜根的七种吃法
1 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料 。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
煮熟的甜菜根可以加水打成泥状，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
【甜菜根可以怎么吃】烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味 。
整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮啰 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤，记得厚度要均匀，淋上适量的橄榄油会更香 。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃!
4. 腌渍
腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法，最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味 。
做法：把烤过的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒进足量的醋、砂糖以及一小搓盐巴，搅拌均匀后上盖放入冰箱冷藏，腌渍约1～3天再吃会更美味 。如果是用生鲜甜菜根来腌渍，建议先洒盐巴杀青、去除土腥味，挤掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
也可以用寿司醋取代苹果醋，腌久一点风味会更好 。
5. 炖煮
西式炖煮料理中也几乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡萝卜及马铃薯等一起炖煮会更好入口;例如俄罗斯知名的「罗宋汤」传统做法就是加入甜菜根熬出鲜红艳丽的汤品，搭配一匙酸奶的吃法相当经典 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
汤品加入甜菜根，就是让女孩尖叫的粉红色浓汤 。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法 。切薄片或刨成丝后用于沙拉，淋上少许的蜂蜜、柠檬汁或辣椒粉凉拌就能享用，新鲜甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
要当作生食沙拉的甜菜根，建议切小块一点，味道才不会太重 。
另一个生鲜吃法就是把甜菜根放入榨汁机中榨出汤汁饮用，因为甜菜根带点生腥味，建议搭配其他水果混合会更好喝，例如凤梨、香蕉、苹果、芭乐、小黄瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香浓的奶昔，吃全素也改加香气十足的杏仁奶、豆奶等植物奶 。
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
因为水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖 。
7. 调色
富含色素的甜菜根是天然的调色剂，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成馒头、面条，松饼、蛋糕跟饼干等甜点面糊也能用甜菜根轻松染出漂亮的颜色，依照用量多寡变化出紫色、红色及粉红色等多种样貌，让菜肴更加吸睛啦!
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甜菜根的最佳吃法与做法 煮甜菜根有诀窍
面糊中加入少许的甜菜根汁，就是最天然的染色剂!
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